千层酥皮怎样做好吃_千层酥皮的做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以浅雨歌6今天教大家千层酥皮,希望对大家有所帮助。做法如下,1.黄油放室温回软(用手指一压,可以按一个坑的软度。)后切小粒2.将面粉过筛,和盐混合。将黄油小粒放面粉中3.用手把黄油小粒及面粉揉搓在一起4.将水慢慢加入,慢慢揉成面团形状
1千层酥脆条
1、将水皮材料混合,和成面团盖起松驰30分钟。
2、油皮材料只要混合均匀即可,盖起收入冰箱冷藏30分钟。(搅拌过久会很粘)
3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆,收口朝下,盖起。
4、把所有水皮和油皮都包好后,从第一份开始取出,取一份小丸子擀成长形状后,卷起成筒状,再将筒状的酥皮擀成长形状,盖起。
5、完成后,从第一份开始取出,取一份长形状小剂子压扁,然后擀成椭圆形状。
6、排入垫上烤布的烤盘里,表面涂上蛋液和撒上白幼糖。
7、放入预热的烤箱,200度烤20-25分钟至金黄酥脆即可。
小诀窍
~温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
~建议把吃不完的酥饼收入密封盒里,以保持酥脆。
2千层酥角
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团,醒制后包入适量的酥皮油,擀叠后,制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形,用圆形模子压制圆皮,包入奶皇馅心,呈饺状,表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色,最后撒上糖粉即可。
小诀窍 制作关键
制作酥皮时,不要用太多面粉。
刷蛋液时,注意不要刷到边上,以免破坏层次。
3学做丹麦千层酥
1、制油酥:约160克高粉加玉米油和匀;
2、水油皮:前6种材料和成面团,加油揉匀;
3、和好的面无需醒发,直接包入油酥用大包酥的方法制作。经过三折三擀,用模具切出形状,也可以用刀切出喜欢的形状。两个一组,取一片刷上蛋液,中间放上馅料(我用的蜜红豆),再放上另一片,用小一号的模具压实防止开裂。
4、刷蛋液装饰一下,入烤箱烤制。180度,15分钟。
(我刷的糖水,烤出的色泽非常光亮,很美观)
4千层酥皮
1.黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中
2.揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时
3.一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形
4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中
5.然后将四边折起
6.折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去
7.将自己的这边向中间折起
8.将对边也向中间折起
9.折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟
10.取出重复6-9步
11.取出三擀重复6-9步
12.然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派
5千层酥皮香芋派
1.芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。
4.派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
7.敲打叠好的面团,擀开,继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。