在中国的美食文化中,重庆以火锅出名,特别是重庆的火锅底料,在全国都是非常受欢迎的,重庆火锅除了火锅底料之外,还有另外一种特色,那就是九宫格火锅。很多人看到九宫格火锅之时,可能想到的就是这是为了区分辣味而设计的,然而九宫格并不是为了区分辣味而是另有用处,可能你在涮火锅之时一直在瞎涮。
其实火锅中的九宫格一开始并不是九宫格,而是八宫格,这是和古代的饮食文化有关,都知道古代比较盛行八仙桌,一桌正好八个人,而且古代生活条件不好时,食物是有限的,所以为了防止自己的那一份吃掉之后,还吃别人的,所以就发明了八个格子的火锅,其目的就是为了将火锅分成八份,每个人都只能吃属于自己的那一份。
随着时代的发展,因为八宫格实在太难做了,所以就做成了九宫格,做成九宫格之后,人们也是发现了另外一种作用,那就是让每个格子的温度不同,进而每一个格子所要涮的食物也是不同的,总结一个规律就是中间的温度最高,十字格的温度其次,四角格的温度最次,根据温度的不同,所放置的食物也是不同,很多人都不知道这个道理,所以在吃火锅的时候,就这个格子涮一下,那个格子涮一下,其实是在瞎涮。
总的来说,因为中间格子的温度最高,所以例如肥牛、鸭肠等容易熟的荤菜就需要放到中间的格子来涮了,只需要个几秒钟,就能够吃了。而十字格的温度是仅此于中间格子的,所以像丸子、虾之类的一些比较难熟的食物就可以放到十字格中多煮一会了,那样就更加的入味了。而作为温度最低的四角格自然就是用来涮蔬菜了,毕竟蔬菜也是比较容易熟的,正好放到温度第一点的格子,这样一来既不会熟透,又能够有足够的时间来入味了。
所以在吃火锅的时候也是有很多讲究的,这都是中国几千年的美食传统文化流传下来的,所以自然有着他的道理。