宅家第十四天的晚饭,简单家常健康,白皮面红烧排骨,全家吃得香。
我家的晚餐,大人要吃肉,孩子要素面,怎样两全其美?排骨加面片。
宅家第十四天没出门,晚餐吃什么?下午孩子把干果吃多了,晚上说不饿,没胃口,只想吃点素面,可是我还觉得馋,想吃肉,就想吃红烧排骨,爱人中立,吃啥都行。
一家三口人,胃口不统一,是最难做饭的,最后只有面面都照顾到了,就做了红烧排骨,白皮面,凉拌了扁豆芽菜,这样既满足了孩子的要求,同时也不委屈自己,两全其美。
1、先来做红烧排骨,给排骨焯水,焯水的时候给水里面放几片生姜,再滴几滴料酒去腥。焯水后拿出来排骨,多清洗几次,直到把排骨里面的血水全部都洗出来。这样烧的排骨味道吃起来才更香。
2、清洗干净的排骨放变压锅里面,再放上煮肉的调料,花椒粒、八角、草果、香叶和葱段、橙皮等,按排骨键,大约半个小时,排骨就炖好了,这样炖出来的排骨香酥入味,肉质鲜嫩,轻轻一撕,肉就下来了。
如果是放火上炖排骨,大火烧开后,一定要转小火慢炖,大火会把汤汁很快收干,排骨炖的不够酥烂,就没水了,还得再次加水,二次加水,影响口感。
3、锅里放小半碗冰糖,炒出糖色,然后放入去掉皮的西红柿小丁,加一点味极鲜,盐,有番茄酱的可以直接放番茄酱,翻炒成番茄酱,放入煮好的排骨,让每一块排骨都裹上一层酸酸甜甜番茄酱,翻炒均匀后出锅。
因为我们家人不太喜欢吃特别甜的,所以冰糖放得少,冰糖少,排骨炒出来就没有那么光亮,但是味道刚好,不是特别甜。
4、排骨这样做,吃起来酸酸甜甜的,不油腻,特别好吃,我和爱人把这一盆子都吃了哈,胃口有点太好了。其实这次买的排骨上面没有多少肉,几乎都是骨头,就是把每一块骨头都啃一遍,细细地搜寻着每一丝丝的肉。
这样吃排骨很有乐趣,如果排骨上面都是肉,只吃一两块,就腻住了,就没有啃排骨的乐趣了。
5、再来凉拌一个扁豆芽菜,扁豆芽菜是自己生的,取一盘焯水后凉拌。
6、还做了三碗白皮面,先把面和好,然后揪成小揪面下锅,临出锅时撒上几片油菜,不用放任何调料,直接盛出来面片和面汤,就着凉拌菜和排骨吃,别有一番风味。
今天的晚餐就做好了,孩子想吃的素面片、我想吃的红烧排骨都有了。两全其美,各取所得。
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