韭菜炒鸡蛋的“诀窍”在这!味道超级赞,怪不得原来炒的不好吃!
鸡蛋一直是我最爱吃的食物了,尤其是茶叶蛋和炒鸡蛋,吃起来香嫩可口的,还特别有营养,妈妈也总是给我说,每天都要吃一个鸡蛋,可以补充身体所需的营养,所以我也养成了每天吃鸡蛋的习惯,不是煮着吃,就是炒着吃,或者做荷包蛋吃,都是超好吃的。
韭菜炒鸡蛋,这道菜可以说也是我的最爱了。韭菜本身吃起来就特别的香,味道清新香嫩,不论是包饺子,还是做韭菜盒子,都好吃。而炒成韭菜炒鸡蛋,我个人感觉味道会更好,韭菜炒的不老不生,搭配香嫩的鸡蛋,味道融合完美,吃起来超级赞!
韭菜炒鸡蛋这道菜虽然很家常,但是如果炒不好,火候掌握的不到位,韭菜就容易炒老,吃起来就不新鲜美味了,甚至还会夹牙。所以说呀,韭菜炒鸡蛋还是有“诀窍”的!今天我给大家详细分享一下韭菜炒鸡蛋的方法诀窍,小伙伴们一起来看看吧。
【韭菜炒鸡蛋】
食材:鸡蛋4个,韭菜一把,胡椒粉、食盐、生抽、食用油
烹饪步奏
1、先把4个鸡蛋打散如碗中,加入一小勺食盐,用筷子打散搅拌。加入食盐可以使鸡蛋炒出来更香,吃起来更有味!
2、把韭菜清水冲洗干净,控干水分,放在案板上,用刀切成均匀的小段备用。我一般切2.5cm左右,吃起来口感正好,大小合适。
3、起锅烧油,油烧热以后,倒入打散的鸡蛋液,慢慢的推平,让蛋液和热油充分接触。等到鸡蛋煎定型以后,用筷子把鸡蛋打成小块。
4、把炒好的鸡蛋盛到碗中备用。鸡蛋记得不要炒的时间太长,我都是炒到8分熟就盛出来了,鸡蛋还很鲜嫩,因为一会还要和韭菜一起再炒一会。
5、锅中再倒一点油,不要多,因为煎鸡蛋会留下一些。油烧热以后,下入韭菜翻炒,炒至断生以后,加入一小勺胡椒粉、两勺食盐、一勺生抽,继续翻炒,炒倒7分熟即可,接着加入鸡蛋,翻炒均匀,炒熟即可出锅了。
6、炒韭菜时,加入胡椒粉,可以起到提鲜的作用,并且还有去油腻的效果,炒的会更好吃;我会加入一勺生抽来调味,炒出来的韭菜鸡蛋味道更鲜,生抽颜色也不重,炒出来不会发黑。炒韭菜鸡蛋千万不要加鸡精和味精,我个人感觉会破坏整道菜的味道,就是败味。
一盘美味的韭菜炒鸡蛋就做好了,自己先吃一口,香嫩可口,新鲜美味,味道超级赞!韭菜炒鸡蛋的“诀窍”,我总结为3点,大伙看看对不对。
1、打鸡蛋时加食盐提味,鸡蛋要炒到8分熟捞出来。
2、炒韭菜加胡椒粉和生抽调味提鲜,炒到7分熟加鸡蛋,不要炒老。
3、炒韭菜鸡蛋不要加鸡精和味精,会败味!
这就是我总结的韭菜炒鸡蛋的“诀窍”。韭菜中含有大量的维生素C和膳食纤维,吃了可以促进肠胃蠕动,韭菜性温,常吃还可以补肾,还有保护肝脏和脾胃的作用。鸡蛋也营养美味,一天吃一个能很好的补充营养。你们爱吃韭菜炒鸡蛋吗?自己炒的好吃吗?