导语：红烧带鱼按照这个方法制作，肉嫩软烂，更加美味
很多的朋友平时都喜欢吃带鱼，带肉质鲜美而且口感独特，同时带鱼本身的鱼刺比较少，这很适合老人和小孩子食用，带鱼作为一道家常菜一直都深受很多人的喜爱，带鱼的制作过程简单易学，而且操作方便，很多人都可以轻易上手。同时带鱼还有降低胆固醇的作用。但是你知道吗？加上一种特别的作料再把带鱼红烧后，可以使得带鱼肉肉质软烂，这时候汤汁拌饭的话十分开胃。
首先我们先将带鱼切好放入碗中，放入姜片和白酒，然后用手抓匀，腌制10分钟的时间。然后我们取出红椒和小葱，然后将红椒切成丝，把小葱切成段，放在旁边备用。这时候我们取出之前腌制好的带鱼，散入一把玉米淀粉然后用手抓匀。
这时候我们将锅预热，等到差不多的时候放入油和带鱼，为了使带鱼充分受到热，最后平整摊开，等到一面变成金黄色的时候翻面继续，等两面金黄的时候把活力转为小火，盖上盖子煎两分钟。这样子煎出来的带鱼，品相会比油炸的好得多，而且还可以省油。
然后，我们在此热锅烧油，下永川豆豉炒香。这样做为原因是豆豉可以让菜的风味更加独特，归甘韵味让人着迷，这时在放下姜丝红辣椒和小葱段，然后开始翻炒。等到香味出来以后，在放下备好的带鱼，盖上锅盖熏30秒。等到30秒后，拿开锅盖后倒入一大碗水没过，等到烧开后加入两勺生抽，一勺老抽，五个冰糖和两抖胡椒粉，一勺盐。简单来说，大家可以记成“21521”也就是“爱你我爱你”。
接着开中火开盖慢炖，知道炖到汤汁变少而便浓稠后就可以出锅了。这种做法可以使鱼肉入味，在咀嚼之后还有幽幽的回甘。再将汤汁浇在米饭上搅拌，味道简直妙不可言。以上就是红烧带鱼的做法了，大家在平时的时候可以在家里自己尝试，过程简单，所需的材料也随手可得，非常适合在自己闲暇的时候给自己或者给家人做上的一道美味佳肴。想学更多做菜的小技巧，欢迎点击关注，美食这里真的不缺哦。
