加一种特别的调味料,把带鱼红烧,肉嫩软烂,汤汁拌饭,让你吃的就像吃了炫迈一样,根本停不下来。
把切好的带鱼,加姜片白酒抓匀,腌制十分钟。
红椒切丝,小葱切段,腌好的带鱼,撒一把玉米淀粉抓匀。
热锅烧油下带鱼,煎到一面金黄后翻面,转中小火,盖上盖子煎两分钟。
这样煎出来的带鱼比油炸的好看,而且还省油。
重点来了,热锅烧油,下豆豉炒香,豆豉可以让菜的独特风味回甘韵味让人着迷。
再下姜丝、红椒丝、小葱段,香气出来后,下煎好的带鱼,盖上盖子熏30S。
开盖后,加一大碗水没过鱼,烧开后,加2勺生抽,1勺老抽,5块冰糖,2抖胡椒粉,1勺盐。
中小火开盖慢炖,炖到汤汁变少,变浓稠后,出锅。
鱼香入味,咀嚼之后,又有幽幽的回甘。汤汁浇在米饭搅拌,好吃上头。