现在人们的生活水平逐日提高，对于食物和身材的要求也和以前不同了。以前能吃到荤腥就开心的不得了，现在很多人对于它们都是绕着走。尤其对于减脂健身的人来说，吃肉就成了一件需要小心的事情了。其实减脂的时候是可以适当摄入牛肉的，因为它脂肪很少，蛋白高，而且口感也不错。不过这里的牛肉可不是什么烤牛排、牙签肉这种高热量的做法，而是简单的盐水肉或者卤一下也是不错的选择。
而说到卤制的牛肉，肯定大家都想着要去外面买回来，毕竟直接吃很方便的。但是外面卖的这些东西大多数会添加很多盐、调味料等等，这样对于减脂的人来说可是没有任何意义的，毕竟我们只想吃单纯低脂的肉类。所以说，为了自己的减肥之路顺畅，为了身体能够健康，吃的东西口感更好，我们可以学着自己在家里做。很多人觉得这个是很复杂的一道菜，其实并没有，只要我们用心做，很快就能学会一盘嫩滑的卤牛肉，而且也可以和家里人分享。
如果你家里来了客人，也可以用这道菜抓住他们的心，一个贤惠温柔的好女人形象就这么被塑造出来了，在外人面前可是很有面子的一件事情。那么下面我们就来说说这道菜的具体做法吧，不会的人可要认真学习了。
1、食材
我们最好用牛腱子肉来做，大约1斤就够了。辅料准备一些葱、姜、香叶、桂皮、花椒粒、生抽、老抽、冰糖、料酒等等。其实具体的味道还是根据自身来定的，可以依照你喜欢的样子来做。
2、准备
牛肉最好选择新鲜的，如果是冰箱里面的，先将其自然解冻。然后我们冷水下锅，焯一次水，同时倒入适量的料酒，去除腥味。葱和姜也放到锅中，水沸腾之后就转成中火。我们让水保持在沸腾状态，如果发现牛肉没有血水冒出来了，就可以捞出来了。牛肉洗净，去除杂质，把肉汤也过滤一下，留着备用。
3、做法
我们将过滤好的肉汤倒入一个新的锅中，把准备好的调料都放进去。汤汁开了之后就把牛肉放进去，慢慢转为小火。盖上盖子焖煮50~60分钟就可以。期间可以用筷子戳一戳牛肉，如果很轻松的就能戳进去，那么就证明牛肉已经熟了，可以关火了。
4、后续
这样牛肉就算做好了，我们可以让它自然的冷却下来，连着汤一起放到冰箱里面，冷藏一个晚上，转天拿出来切成薄片就可以食用了。留下来的这些卤水也是好东西，可以把香料都滤出去，然后放到盒子里面保存。如果不是很着急用，可以放入冷冻层保存。我是很喜欢用它煮面条之类的，带着肉香味，吃起来很香的。
这里给大家提供几个小tips，帮助你更好的做出这道菜：
1、肉的质地可是这道菜能否成功的关键，一般用腱子肉比较合适，就是小腿附近带筋的肉，两者相互搭配，肉质鲜滑还很有嚼劲。
2、焯水的时候一定要时间充足，不然的话会影响到后续的步骤。用冷水清洗一下，还能够紧实肉质，这样吃起来口感更好。
3、之所以将牛肉冷藏，就是方便让香气充满整块肉，转天切片的时候也更加方便。
怎么样，这道菜是不是很简单呢？只要用心去学，每个人都有成为大厨的潜力！
