过春节必吃的两道菜，年年有余和花开富贵牡丹鱼片，赶紧学起来！
【年年有余】鱼，余也中国人讲究彩头。年夜饭餐桌上鱼是绝对不可缺少的一道大菜，粘液。菜的鱼和平时的鱼还不一样，一定要有头有尾吧，寓意着日子过得有头油门红红火火，因此这鱼不能太大，二三斤就好了。一来太大的鱼不容易熟，太小的鱼那不够气场，镇不住台面，二三两3斤的鱼摆盘也漂亮。很多人都说做鱼丸整破了我这里有一个做鱼的好方法，用这个方法做鱼，操作简单方便又快捷，新手就可以轻轻松松地做出漂亮的美味的鱼。如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过这次机会。
首先，我们准备【主料】草鱼一条。花生油适量，精盐适量，葱花适量，姜丝适量，剁辣椒适量，生抽一勺，青辣椒三支。制作方法首先我们。准备一条新鲜的鱼。2斤3斤最好。然后我们将鱼鳞刮去。放到清水里面洗干净。鱼身两边呈45°的斜斜地片几刀。蒸鱼盘上蒸鱼盘底部放水，然后张江鱼端进微波炉加热12分钟左右，然后微波炉工作的时候我们就可以制作汤汁了，油锅烧热，油锅烧热之后，我们把姜丝放到锅里炒香。
然后再加肉，青辣椒炒软，再加入剁辣椒，加入适量的水，加入盐调味儿。然后我们将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子上去掉姜片，将制作好的。这儿淋在鱼上面就可以啦。我们这道美味的年年有余就做好啦。【小窍门儿】鱼不要太大，太大了就要稍微增加蒸制的时间。姜片摆在鱼上面，可以去新的。加点葱点缀更好。调味可以根据自己的口味随意增加，调换，但是生抽最好要保留加了声称会更香。
【花开富贵牡丹鱼片】牡丹花开之时繁花似锦，绚丽灿烂，其美丽花枝让人为之倾倒。雍容典雅。富贵祥和的形象代表全国人民对没明天的美丽盛景和美好愿景，寓意着国家繁荣昌盛，兴旺发达。首先，我们准备主要草鱼一条。下面我们再来看一下辅料有精研益茶勺，料酒，一查勺，鸡精两勺胡椒一勺淀粉200克，蚝油一勺，白糖一勺方法。【制作方法】首先，我们将杀好的去鳞的鱼洗干净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
填好之后基本上就没有虎头啦，将鱼片。切成后约厚约零点五0.5cm的鱼片儿。用量九，用精盐，白糖等调料腌制入味儿，裹上淀粉。然后我们再把锅中放入油，等油。汤热的时候我们把事先准备好的鱼片放到锅里面炸至金黄色捞出来，最后，我们摆盘就可以了。【草鱼的认识与选购】。草鱼又名鲩鱼，混子。草包鱼，草根鱼，草，青白还草鱼，鱼缸理科她与卿语是比较相似的鱼种。提示接近鲤鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼，青鱼，鲢鱼并称为中国四大淡水鱼草鱼鱼草为食和北方四杨，草鱼也比较多，草鱼背上的颜色为黑褐色，鳞片边缘为深褐色，胸腹。
斥为灰黄色，侧线平直，肉白内骨刺少，适合切花刀作为菊花鱼等造型菜。草鱼的选购技巧。第一，关于砷污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现骑行，有的表皮发黄，尾部花青。第二，看鱼眼饱满凸出于膜透明清亮，是新鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱不新鲜。第三，嗅鱼鳃。新鲜的鱼儿三司呈鲜红色，黏液透明，去游海水鱼的咸腥味儿或者淡水鱼的土腥味儿，新鲜的鱼的三四遍，按程恢弘和子非紫色，黏液腥臭。第四，摸鱼身，新鲜的鱼的表面有透明言叶鳞片有光泽，与鱼体贴服紧密，不易脱落，
不新鲜的鱼表面的粘液多靠明鳞片，光泽度差，而且比较容易脱落。D5掐鱼肉新鲜的鱼肉，坚实有弹性，指压后。区县立即消失，无异味儿，不新鲜的鱼，稍微成松散纸呀，后曲线消失得较慢，稍有腥臭味儿。D6看鱼腹，新鲜的鱼的腹部不膨胀，肛孔成白色。到新鲜的鱼肛孔稍凸出草鱼的储存方法保存新鲜草可以将鱼嘴里灌三四滴白酒和白醋，放到阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已经，处理好的草鱼。报谁写破八，榆林将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天放在冰箱冷冻也可以。
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