民以食为天。中国的饮食文化更是源远流长，博大精深。当很多人在讨论着四大菜系、八大菜系的时候，我总觉得大家忽略了一个最大的菜系，那就是“家常菜”。我对家常菜的理解很实在，甚至很土。在我的概念里，就是家里常吃的菜。而记忆里老妈用柴火铁锅翻炒出的物什，盛进大青瓷碗里，便是最正宗最美味的家常菜了。
从上中学开始住校，后来到西安上大学，离开老家，毕业后更是一直漂泊在外，一年回家的次数屈指可数。然后，不论在外面吃过多少美味佳肴，最想念的依然是妈妈做的饭菜的味道。这5道家常菜是我每次回家必点老妈做的，都是常见的食材，做法也简单，而且爽口开胃，超级下饭！
1、家常豆腐
豆腐是一种营养又美味的食物。老妈从外婆那里继承了做豆腐的技术，做出的豆腐软硬适中，香味浓，在亲朋好友那里颇有口碑。豆腐的吃法非常多样， 似乎不论怎么烹制，都能做出出味美可口的菜肴。我最爱吃的还是老妈做的家常豆腐，做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜，回味略甜，美味又下饭。
2、酸豆角炒肉末
豆角是农村的常见蔬菜，老妈每年都会种上一些。平时就是老爸老妈两个人在家，根本吃不了那么多。吃不过来的，老妈都会做成酸豆角或者晒成干豆角，等到我们回家的时候，拿出来炒肉或者焖肉，都相当美味。这道酸豆角炒肉末， 爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味四溢，从娘家吃到自个的小家，直到现在都仍是家里极受欢迎的下饭菜。
3、青椒肉丝
青椒肉丝应该是最常见不过的一道家常菜了。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。青椒清脆碧绿，肉丝香辣宜人，不论是配米饭还是拌面条，都是绝佳之选。
4、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨据说是广式早茶中是颇受欢迎的一道菜。老妈这辈子出远门的次数并不多，大约也从来没有吃过广式早茶。然而，这并不影响老妈做出可以媲美广式餐厅的美味。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，吃起来豉汁香浓，咸香，开胃！我每次连最后的汤汁都拌饭吃完了。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁到底是川菜还是鲁菜，至今还争论不休。宫保鸡丁颜色金红、香气诱人、酸甜咸鲜、回味香辣、鸡肉滑嫩，花生米酥脆，大宴小酌堪称佳品。宫保鸡丁还是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面，可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
