有一种菜人见人爱，接近秋天尤其美味，猜猜是什么菜？没错，就是好吃的茄子！茄子中含有的龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等多种生物碱，被证实具有抗癌的功效，所以经常吃茄子，对身体是有很多好处啦。俗话说“霜打的茄子”，立秋过后一定要多吃几顿茄子。平时我们做茄子为了让它的口感更好，经常会放很多油，不够健康。所以小编特意为大家找到了一道少油又美味的茄子煲的做法，让大家在享受美味和健康的同时，开开心心贴秋膘。小编亲自尝试过，非常美味，保证老人小孩都爱吃。大家赶快学起来吧~
茄子煲
By 日尝食食
配料：
茄子 2个、猪肉馅 500克、蒜 1头、葱 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 2小匙、小米椒 适量、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.腌肉末，将肉末与盐、酱油，腌制20分钟。
2.锅内烧水加适量盐，茄子切条放入水中，煮开约2分钟。
3.捞出沥干备用。
4.锅内热油，倒入之前切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。
5.倒入腌制好的肉末翻炒至变色，加两勺豆瓣酱翻炒均匀，关火。
6.将煸炒好的肉末，倒在焯好水的茄子上。
7.加半碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁收干，约20分钟左右。
烹饪小贴士：
1、出锅之前再撒入适量蒜末，小米椒和葱花，能进行调味装饰，然后就可以出锅了。2、吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。维生素B和维生素C是一对黄金搭档，维生素C的代谢过程中很需要维生素B的支持，所以带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，可能会导致中毒。3、秋后的茄子有一点毒性，不建议吃，所以现在是吃茄子的最佳时间。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分和微量元素。
秋天你爱吃什么？
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