为什么陆羽被誉为“茶圣”?陆羽的生平是怎样的?
当今全国著名的棉乡湖北省天门县,在唐代被称之为竟陵。那时境内河渠纵横,盛产稻米、莲藕、鱼虾,所谓“处处路旁千顷稻,家家门外一渠藕”。在这里出生了一名被后人成为“茶圣”的名人一陆羽。
唐玄宗开元二十一年(733年),陆羽不知出生于何家,3岁时被父母遗弃,被龙叛寺的智积禅师收养。长大后,他按《易》占卦,根据“鸿渐于陆,其羽可用为仪”的卦辞,取“陆”作姓,以“羽”为名,“鸿渐”为字。也有一种说法是:有天清早,湖边一群鴻雁叫个不停,和尚循声望去,看见它们张开的羽翼下护卫着一个婴儿,于是婴儿就被抱回寺院抚养,这就是“羽”的来历。小陆羽日复一日地听着晨钟暮鼓,过着寂寞少欢的童年。9岁,师父想要他做佛门弟子,可是他却不愿意为僧,表示要学习儒家经典著作。师父一怒之下,派他去打扫寺院,清除粪便的杂役,还罚他起早摸黑地放牧30头生。陆羽一边放牛,一边自学。无纸学书,就以竹为笔,在牛背上习字。
有一次陆羽偶然得到了张衡的一篇赋作,虽有好多字不认识,却端端正正地坐着,学着学童读书的样子,小嘴忽张忽合,好像真能朗朗诵读似的。陆羽越是爱学习,师父越是生气,甚至把他关在寺院命令他天天去铲除杂草。尽管如此,陆羽仍苦学不辍。有时背书入了神,耽误了上工的时间,监督服役的师兄就用荆条抽打他的脊背,陆羽流泪叹息道:“光阴一天天过去,不能知书达理,真叫人惶惶不安啊!他实在忍受不了这种肉体和精神上的虐待,于是翻墙逃出了寺院。
这时他大约11岁。此后,陆羽进了杂戏班子,当起“伶人”,既表演,又编词。他的聪明伶俐受到复州太守的赏识。太守自己出钱捐助他前往火门山,跟从邹夫子学习,这实现了他多年来梦寐以求的心愿。物换星移,寒来暑往,陆羽夜以继日,口诵心惟。他由少年步入了青年,学识也与日俱增。“安史之乱”爆发后,二十四五岁的陆羽背井离乡,也加入了难民的行列。经过辗转流落到了湖州即现在的浙江省吴兴县,结识了名扬江南的诗僧皎然。皎然除了与这位小兄弟朝夕谈诗论文外,还一起采茶、制茶、品茶。据《封氏闻见记》称,当时佛教徒打坐参禅,到半夜都不能躺下睡觉。有了瞌睡就以饮茶化解。这里有诗为证:“空门少年初志坚,摘芳为药除睡眠。”所以唐代饮茶成风与大兴禅教有密切的关系,而陆羽嗜好茶,显然是受到寺院生活和皎然的影响。
陆羽在苕(tiao)溪结庐定居后,经常深入附近州郡的茶山,访问山僧野老,从事茶的研究。当时的茶树多为野生的,很分散。采茶叶得鼢山越岭四处寻找,所以很辛苦。采茶人凌晨即起,行无定踪。饿了,泉水旁啃啃干粮;天黑了,到山村人家借宿一晚。陆羽在诗中说,为了采得中癥的叶芽,常常“携笼万壑前”,即提着茶篓,寻遍千山万壑。尽如此,陆羽却乐此不疲,层峦叠嶂到处都留下了他的足迹。长期而深入的考察,使他积累了丰富的茶叶知识,得以在岧溪草堂写成世界第一部关于茶的专著。
为什么说《茶经》是世界茶文化的“圣经”?
《茶经》全书分三卷,共十章:《一之源》论述了茶的本源,为茶树原产地在中国这一学术问题提供了有力的论据。这一章还论述了茶的功用,并为茶“正名”“正字”(《尔雅》郝懿行疏“今‘茶’字古作‘荼’, ……至唐陆羽著《茶经》,始减一画作‘茶’。”)《二之具》记述了采茶、制茶和储茶的工具。《三之造》说明了茶叶的类别和采制方法。《四之器》介绍了煮茶、饮茶的器皿。《五之煮》阐述了煮茶的方法。当时的茶制作成饼,用时先要经过炙烤一碾碎一筛组。水初沸时加盐调味再倒入茶末,三沸后舀到碗里饮用。
煮茶不只程序烦琐,而目火候的掌握更近乎神秘。火,炙茶须“缓火”,煮茶须“活火”。汤,有一沸、二沸、三沸之别,须眼观其形,耳听其声;煮得不够或煮过了头都不行。因此,煮茶成了一顶技艺。陆羽擅长煮茶,这在当时是颇负盛名的。传说智积禅师嗜茶,由于习惯了暍陆羽煮的茶,再饮别人煮的茶便觉乏味。陆羽离开寺院后,智积禅师便戒茶了。皇帝召智积禅师到京城供职,命宫中的煮茶能手煮茶,皇上赐饮,智积公也只尝了一口便放下了。皇上又暗地把陆羽清来煮茶,积公一饮而尽说:“好像是渐儿煮的。”这时皇上才请陆羽出来相见。这个故事反映了陆羽精于茶事,煮的茶独具特色。《六之饮》讲饮茶风俗和品茶方法。
《七之事》在全书中所占篇幅最大,它汇集了我国古代关于茶事的记载47则,征引书(篇)目45种,对晋以前有关茶事的记载,虽非囊括无遗,却也所漏无几了。《八之出》列举了茶叶产地及其品级等次。《九之略》是对采制和煮饮的补充说明《十之图》是建以人们将上述内容写出张挂,以便“照章行事。《茶经》一出,世人爱之如宝,大有“洛阳纸贵”之势。陆羽设计的一套茶具,“远近倾慕”,纷纷仿造,很多人家都“家藏幅”,“于是茶道大行,王公幕士无不饮者”。
陆羽以其《茶经》传播了茶叶知识,扩大了饮茶风习,推动了茶叶生产。宋代诗人梅尧臣写诗赞道:“自从陆羽生人间,人间相学事新茶”。据记载,当时大街小巷卖茶的商人,都把陆羽的陶瓷像供在灶上,奉作真身祭祀。美国学者威廉·鸟克斯在《茶叶全书》中说:“中国学者陆羽著述第一部完全关于茶叶之书籍,于是在当时中国农家以及世界有关者俱受其惠”,“故无人能否认陆羽之崇高地位”。我国的东邻日本,吸收了中国的茶文化把茶道发展成为日本的“国粹”。欧美不少国家也相继将《茶经》翻译出版。《茶经》是中华民族文化的一颗璀璨明珠,成了中国人民智慧的一个标志。
