晒晒我家最爱的极简午餐,自己做的烧饼搭配酱肘子,好吃还解馋
时间过得真快,还有几天就要到国庆假期啦,本来打算放假之前吃得清淡点,好迎来连续8天的胡吃海塞,可偏偏嘴馋真要命,翻手机相册又看到稻香村的酱肘子图片,又忍不住想吃,于是麻利儿趁着遛弯去买了半斤,回家烙点火烧夹着吃,真是太香了。入秋我家最爱这种解馋午餐,自己做的烧饼搭配5个家常菜,超好吃。
【自制火烧】
面粉一斤加入3克酵母,分几次倒入温水和成一个面团,醒发到2倍大;调一碗花椒油盐,在碗中放入6克盐,花椒面2克,倒入适量食用油拌匀;醒好的面团放到案板上搓成长条后,揪成大小均匀的大剂子和等量的小剂子;大剂子擀成薄饼,小剂子蘸上调好的花椒油盐,包在薄饼里;
按扁后,用擀面杖擀扁成火烧的形状,上次去北京延庆永宁舅舅家的时候,拿回来一个火勺锤子,这次用火勺锤子擀了下,中间凹进去那种,可惜后来在电饼铛烙的时候就给盖平了,哈哈。
做好的火烧胚子放到电饼铛或者平底锅里,烙到两面金黄色就可以吃啦,为了省事儿放到电饼铛里做了,感觉还是电饼铛会更焦一些。
【肘子肉】
最近真是吃北京老字号稻香村的酱肘子上瘾呢,隔三差五就馋,虽然已经涨到90元一斤了,还是忍不住路过就买半斤,最好是那种连皮带瘦的,和火烧不要太配。
咬开半圈火烧,把肘子肉往热火烧里面一夹,就把肉皮的部分化开了,一口下去真是越吃越香,每次都是2个起步,怎么都吃不够的感觉。
【家常炒三丝】
1个土豆,半根胡萝卜洗净去皮切丝,用水过一遍炒的时候可以防止抓锅,芹菜洗净切段儿;锅中放适量油,油热放入1个掰开的干辣椒,再放入切好葱花和姜丝爆香,然后放入土豆丝和胡萝卜丝煸炒3到4分钟,接着放入芹菜继续煸炒2分钟,撒生抽半汤匙,炒匀就可以出锅了。
【炝炒圆白菜】
圆白菜1个洗净掰成块儿,锅中放适量油,油热放入1个掰开的干辣椒,接着放入葱花和姜丝爆香,然后放入圆白菜煸炒3分钟,撒2克盐,少量老抽炒匀,临出锅放入切好的蒜片就可以出锅了。
【熏鱼和腐竹丝】
这两样也是北京老字号稻香村的,每次去总会买个2,3样熟食,最近肘子肉,熏鱼和腐竹丝是买得最勤的,家人有不吃红肉的,所以每次买点鱼,以前都是买带鱼,现在觉得熏鱼比带鱼好吃多了,有一丝丝甜味,一点不腥;腐竹丝下酒也不错。
【拍黄瓜】
1条黄瓜洗净拍成块儿,放入切好的3瓣蒜末,加入半汤匙生抽,半汤匙醋,撒一点香油拌匀就可以吃了。
就这样自己烙了火烧,炒了2个热菜,准备了3个凉菜,一顿荤素搭配的简单午餐就准备好啦,虽然都是普普通通的家常菜,但是因为有烧饼夹肉,瞬间就觉得吃着太香了呢。大家午餐都喜欢吃点什么?
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!