好几个周末没在家做饭了，因为一到周末，孩子就嚷嚷着要出去玩，大多时候中饭会在外面解决。每次去外面吃饭，花钱不说，我总担心孩子吃不好。所以这个周末，我说无论如何也要自己在家做。
昨晚特意询问了家里的一大一小两个男人，问他们想要吃什么，得到的答案是：随便。既然这样，那我就自由发挥喽！
今天的午餐：虾仁滑蛋、辣椒炒红薯梗、蒜蓉西兰花、西红柿鸡蛋汤、白米饭
最近去菜市场买菜，卖猪肉的摊位有点不太敢靠近，怎么感觉过个暑假，二师兄就要实现自由了呢。好在除了猪肉，其它荤菜的价格还算稳定。买了一斤基围虾，25块钱，一年之中，这个季节的虾算是最便宜的。虾的营养价值很高，而且做法多样，可蒸、可煮、可炸，今天我做了一个孩子爱吃的【虾仁滑蛋】。虾仁滑蛋属于粤菜系，用料很简单，只要有虾仁和鸡蛋就可以做了。
这道菜的【做法】很简单：1、剥好的虾仁先加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上浆腌制10分钟；2、拿几个鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、香葱末，用筷子打散成蛋液；3、炒锅加热倒入食用油，油热后先放入腌制过的虾仁，滑炒至虾仁变色；4、然后倒入打好的蛋液，晃动锅子，让蛋液充分包裹住虾仁，等蛋液开始凝固时，用锅铲翻面滑炒，炒至蛋液全部凝固就可以关火了，装盘出锅。（因为腌虾仁和打蛋液时已经加过盐了，所以炒的时候就不用再加了。）
这道菜唯一麻烦的就是剥虾仁，这里告诉大家一个快速剥虾仁的小窍门：菜市场买回来的鲜活基围虾先用清水冲洗两遍，然后捞起放入盘中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟。冷冻过后再拿出来剥，就容易多了。
今天的第二道菜是【辣椒炒红薯梗】，红薯大家都不陌生，但红薯梗估计吃过的人不多吧。红薯梗虽然是红薯的附属品，但它的营养价值是很丰富的，而且还具有药用价值。红薯梗中含有一种黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。另外，还具有升高血小板、止血、防止便秘等保健功能。在我国的香港以及世界的其他地区，红薯梗有着“蔬菜皇后”和“长寿蔬菜”的美誉。
这道菜的【做法】也很简单：1、新鲜的红薯梗摘掉叶子，撕掉外面的一层薄皮，用手掰成长段，放清水里冲洗干净，捞出后沥干水分；2、准备几个红辣椒，清洗干净后斜刀切成薄片；3、炒锅加热倒入食用油，油热后先放入好辣椒翻炒几下，炒出辣味，然后倒入红薯梗，大火翻炒1分钟；4、加入适量的生抽、食盐调味，翻炒均匀后就可以关火，装盘出锅了。
红薯梗非常容易熟，炒这道菜全程大火，从开火到盛出大概也就需要2分钟。这道菜最好配辣椒炒，香辣入味，吃起来下饭又过瘾。
今天的第三道菜是【蒜蓉西兰花】，这道菜是炒给孩子吃的。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，而且是生素C含量最丰富的蔬菜。
【蒜蓉西兰花的做法】：1、西兰花掰成小朵，先用清水冲洗一遍，再放在淡盐水中浸泡至少15分钟，之后再用清水冲洗一遍；2、锅中加入清水，大火煮开，水开后加入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入清洗好的西兰花焯烫1分钟；3、捞出后快速用清水冲洗两遍，沥干水分备用；4、炒锅加热倒入食用油，油热下入蒜末爆出香味，倒入焯过水的西兰花翻炒几下；5、淋入少许生抽，加入食盐调味，翻炒均匀后关火，装盘出锅。
很多人可能会问西兰花焯水后为什么要快速用清水冲洗，其实这是在给西兰花降温，这样做可以使西兰花保持爽脆的口感。
今天的汤是【西红柿鸡蛋汤】，很家常，但我发现这道汤南、北方的做法不大相同。看过一些南方朋友做西红柿鸡蛋汤，大致步骤是：1、锅中先加入清水煮开，2、再下入切成块的西红柿，3、煮一会后打入蛋液，加入食盐、鸡精调味，4、淋上一点麻油就可以出锅了。
我是北方人，我做西红柿鸡蛋汤的步骤是：1、炒锅加热倒入食用油，油热后下入切成块的西红柿；2、用锅铲均匀的翻炒一会，翻炒至西红柿变软，开始出汁时，加入清水，大火煮开；3、煮开后再调入一些淀粉水进行勾芡；4、加入食盐、鸡精调味，最后淋入鸡蛋液后立马关火。
这样做出来的西红柿鸡蛋汤口感比较滑嫩，如果你是南方的朋友，不妨试试这种做法。
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