日常生活中,很多人都喜欢喝米酒,香甜甘醇,特别的爽口。尤其是女性朋友,时常喝一些米酒,促进身体血液循环,能起到很好的缓解宫寒,和夏天也手脚冰凉等症状。以前在老家的时候,每年外婆都会做上好几坛米酒,我们去玩的时候,常常偷偷打开用勺子舀来喝。我记得有一次表妹因为喝太多,直接酣睡了一下午,把我们几个给吓坏了。被外婆狠狠地收拾了一顿,不过依旧挡不住每次我们去偷偷直接舀来喝。主要是那个米酒香味,满屋都是,忍都忍不住。米酒传统做法,配方比例告诉你,2天就出酒,酒香浓郁,一看就会。
现在大了,出来外面工作了,外婆不时还会做一些带过来,满满都是童年的味道。所以今天就给大家分享这个米酒的传统做法,比你去超市买的那种好喝太多了。女性朋友不光平时可以多吃,经期也是可以吃的,包括女人坐月子的时候,也是可以适量吃一些米酒的哦,滋养子宫,帮助身体造血,常吃身体棒棒哒。自己做的米酒,干净又卫生,米酒又香又甜又纯正,喜欢的朋友一定要试试哦,做法非常的简单,一看就会了。
【米酒】
一,食材:糯米1斤,甜酒曲4g,凉白开半斤。
二,米酒的做法:
1.将所有的食材都准备好,然后将糯米提前一晚清洗干净,然后装入一个大点的碗里,放入清水,浸泡一晚,第二天一早可以直接用来做。现在天气比较热了,最好把糯米放入冰箱里面来浸泡,不然怕第二天糯米坏掉了。
2.准备一个蒸锅,在蒸屉里面放一张纱布,然后把浸泡好的糯米捞出来放入蒸屉里面。盖上盖子,大火先把水烧开,接着调成中火,继续蒸半个小时。个人比较喜欢糯米颗粒感好一些,所以没有用电饭锅煮,因为那样煮的糯米太软烂了。
3.糯米蒸好了,我们把糯米盛出来装入一个盆里面,然后把它稍微摊开一些,放凉备用。取一个碗,把甜酒曲倒进去,再放入少量的凉白开把它化开,甜酒曲是有活性的,不能用太热的水,不然就没有作用了。等到糯米放凉到不烫手了,就可以把我们化开的甜酒曲水倒进去了,先用手搅拌均匀。接着再加入半斤的凉白开,少量多次地加入,每次加入都要搅拌均匀,直到把所有的水都加进去。这里的整个米酒配方比例就是,1斤的糯米,加4g甜酒曲,再加半斤的凉白开。
4.再准备一个无水无油,开水消毒过的容器,把糯米装进去,铺满铺平整,按压紧实。为了方便我们观察米酒的出酒情况,我们在糯米中间用筷子戳一个孔,然后盖上盖子,密封好,放到温暖的地方去发酵,夏天发酵时间差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到温暖的地方,也差不多5天左右就能出酒了。这个米酒发酵的时间随着温度的高低变化,只要闻到有酒香味就可以了,那时候还没有揭开盖子,你就能闻到满屋的米酒香味了。
5.米酒做好了,可以直接就舀出来吃,也可以用来做米酒汤圆,或者米酒鸡蛋,都是对身体非常好的。香味清爽宜人,口感清甜,芳香馥郁。
小贴士:
今天给大家分享的这个米酒传统做法就结束啦,大家学会了吗?只要根据这个配方比例来做,保证你一次就能成功。糯米用蒸的方式来做,颗粒感比较强,煮米酒汤圆后,它也能保持颗粒形状,口感软糯。不过如果喜欢软烂口感的朋友,可以把蒸糯米的时间延长一些,再或者用电饭锅煮吧。还有就是,全程里面所用到的器材,一定要开水消毒过再用哦,不然带细菌,很容易把米酒弄坏了。