今天咱们要说的这位小老板，他姓候，今年36岁，二个孩子的爸爸。在他们小城市开了一家小小的烧饼店。别看他做烧饼的店面不大，但是在当地已经很有名气了。每天营业10个小时，大概能做1000个芝麻烧饼，卖完就收摊了！
正是因为他做烧饼，用的是传统的做法。里面不添加任何添加剂！所以做出来的烧饼，外焦里嫩，油而不腻。刚出炉的油酥烧饼，即使你单吃一口烧饼，也会让你满口留香。
烧饼在我们这里分好几种，有烫面油酥烧饼，有发面芝麻烧饼，还有各种馅儿的小酥饼，烫面油酥烧饼和小酥饼都属于咬一口掉渣儿、酥脆无比的类型，油比较大！而发面烧饼外酥里软，属于比较好消化的类型！
虽说发面烧饼需要等待发酵，但是考虑到夏天的气温比较高，发酵起来比较快速，可以利用做油酥的时间去发酵。这样统筹安排，早上想吃一锅热乎乎的外酥里软的烧饼完全可以做到，而且做烧饼不一定非得用烤箱，很多人家里都有电饼铛，用来做烧饼也是非常实用的厨具。即使没有电饼铛，一口平底锅也完全可以做到哦！
这里就将详细的配方和做法跟大家分享，做出来的烧饼外酥里软，层次分明，即使凉透放上一天也不会硬，其中的小细节会在步骤里面详细说明！
用料
中筋粉 250克，温水 250克，白糖 3克，酵母 2克，中筋粉（油酥） 20克，食用油（油酥） 20克，盐（油酥） 2克，五香粉（油酥） 适量，胡椒粉（油酥） 适量，白芝麻 适量。
做法步骤
1、将中筋粉、白糖和酵母混合
2、加入温水
3、用蛋抽搅拌均匀
4、盖保鲜膜，静置半小时
5、在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀
6、浇入热油
7、搅拌均匀，备用
8、醒发好的面糊大约是原先的两倍大
9、在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中
10、用手将四周的面糊往中间拢
11、翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚
12、表面抹油酥
13、卷起，尽量卷实
14、平均分成8份
15、将每份拉长，三折
16、表面刷少许水
17、像包包子似的将四周拢起，捏紧
18、放入芝麻盘里，轻轻按压
19、表面刷适量水
20、翻面沾芝麻
21、将所有饼坯做好，静置10分钟
22、不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎
23、底部上色后翻面
24、盖上锅盖小火煎
25、两面反复煎至上色均匀
28、成品图
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