导读：教你麻酱烧饼的做法，松软酥脆能掉渣，层次丰富，越吃越香
芝麻酱是一种特别常见的调味品，平时大家在吃火锅的时候应该都会盛上一小碗搭配着吃，它的味道是相当不错的，我就特别喜欢吃芝麻酱。今天我为大家介绍的也是一种用芝麻酱做出来的食物，它的名字叫做麻酱烧饼。烧饼是我们家中经常会买或者是制作的，可以说是最常见的食物，不过麻酱味的却相当少见，应该很多人以前都没有尝过。我第一次听说这种小吃的时候一直以为它是黑暗料理，因为芝麻酱都是浓浓的芝麻味，没有什么味道，
和饼放在一起怎么看都很突兀。不过尝过之后味道却和我想象的完全不一样，吃起来香香软软的，反而有一种独特的口感。麻酱烧饼有好多做法，还分表面带芝麻和不带的，但是一般做好之后都层次分明，色泽金黄，香味浓厚。很多人在吃的时候还会搭配上豆腐脑当做早餐，这也是最常见的吃法，不一样的口感绝对值得大家品尝一次。下面我将为大家具体介绍一下它的做法，希望你们可以跟我一起来学习，然后也去尝一次。
在做这个饼的时候要分成两个部分，做面皮需要三百八十克中筋面粉，两克酵母粉，十四克细砂糖，三克食盐，三十八克植物油，适量的清水。做麻酱糊的时候需要准备好九十五克芝麻酱，十克香油，两克食盐，五十克中筋面粉和一点点五香粉。把制作面皮的材料放在一起揉成一个面团，直到其表面很光滑，并且能够拉出膜，这样之后做的时候延展性才会比较好。然后盖上一层湿布，放在旁边松弛二十分钟左右的时间。
取出一个碗，把做麻酱糊的材料都倒进去，用工具搅拌成糊，然后同样也盖好，撒上一勺多的五香粉。另外取出一个碗，把老抽、糖浆和清水放进去，混合均匀放在旁边备用。把已经松弛好的面团用工具擀开，然后将麻酱糊均匀涂抹在上面，卷起来，左右向中间叠一下，接着再次松弛二十分钟。将其擀成比较大的面片，然后重复上面的步骤，再次卷起来，并切成差不多一样的大小。接着用手掌压成圆圆的饼，刷上之前准备好的液体，撒上足量的白芝麻。然后放进烤盘中，烤箱用一百八十度预热好，烘烤二十几分钟就完成了。
下面我还需要给大家分享几个其中特别关键的步骤。第一，这个饼做出来的口感和麻酱的质量有着非常大的关系，所以建议大家最好买那种口味比较好的。第二，因为我之前制作过月饼，所以剩下了一些黄金糖浆，就直接拿来用了。如果大家家里没有的话也可以用焦糖浆，蜂蜜，糖蜜等来代替。第三，第一次将面团擀成面皮的时候尽量薄一些，这样卷起来之后做出来的饼层次才会比较多。第四，第二次卷的时候一定要紧一些，而且圈数越多越好，这样吃起来才会比较有嚼劲，麻酱也不会露出来。
做好之后最好是趁热吃，味道是相当不错的。因为是一种主食，所以大家除了直接把它拿起来吃之外，也可以在里面放几片酱牛肉夹着吃，或者是搭配上羊肉汤，味道绝对能够惊艳到大家。平时我们经常能够吃到最普通的那种烧饼，下一次不妨试着制作这种，简单好做还美味，学会之后都能拿出去卖了。
