我国广大农村地区，物产丰富，自然界孕育了各种各样的野生植物。这些野生植物，不论是山林中、山路边、小溪旁、田地里，甚至是房前屋后，随处都可以见到，对于这些野生植物，农民朋友们有的是喜欢，有的是讨厌。因为有不少野生植物对人类有着很高的食用价值和药用价值。
今年夏季，我们一家子来到北方的一个乡村旅游，吃饭时有一个叫“凉拌猪毛菜”的菜引起我的好奇。我心想：猪毛怎么能吃呢？我就要来看看这里的人是怎样把“猪毛”做出美味的。没想到吃饭时，菜端上来一看，竟然不是什么猪毛，而是一盘野菜。这道菜味道特别的鲜美，吃到嘴里回味无穷，至今还记忆犹新。
饭后由于我的好奇，非要弄清楚这道菜是什么？为什么要叫“猪毛菜”？一打听听，店家老板哈哈大笑。在得知我们一行人是南方人后，他连声说道：难怪！难怪！
于是就给我们介绍起这一种菜来：这道菜所用的主要食材是一种叫猪毛草的，这种野草的茎枝互生，均成绿色，伴有白色或紫红色条纹，生短硬毛。它的叶片丝状圆柱形，伸展或微弯曲，种子横生或斜生。
猪毛草是一种耐旱、耐碱的野生植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。果熟后，植株干枯，于茎基部折断，就会随风滚动。猪毛草嫩的时候，摸着毛茸茸的，就像猪毛一样柔软这就是猪毛草的来源。
猪毛草，又叫猪毛菜、刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜等，是一种一年生草本植物。它嫩茎叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、硒等人体所需的微量元素，硒的含量很高。常吃这一种野菜具有保肝作用，对于病毒性肝炎、慢性肝炎、慢性肾炎都有缓解作用。
猪毛草用来煎汤或者泡水代茶饮，能够降低高血压。由于它全草含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类多种成分，所以还具有降血压，稳血糖的功能，这些物质能促进血液循环，直接可以起到防治高血压。并且还具有清热解毒、利湿、利尿、通心利便、防治便秘的作用，主要医治于失眠多梦、便秘等症状。
经店家老板的介绍，我这才了解到猪毛菜原来是一种药食两用的一种野菜，竟然还有这么多的好处，怪不得总看见一些旅游的人回家时都会买一些这种野菜回家。
假期结束后，我也在当地买了一些猪毛草带回家，顺便又向店老板讨教了猪毛草的制作方法。猪毛草的吃法很多，可以用来凉拌，也可以用来做汤，也可以用来做馅饼或者做包子等。而最简单的就是凉拌猪毛菜了，简单快速，原汁原味。
材料：猪毛菜、蒜泥、精盐、味精、芝麻酱、小磨香油
方法：将采来的新鲜猪毛草洗净稍微晾一晾，然后放入开水锅焯一下，捞出过清水，用刀切碎，加入蒜泥、精盐、味精、芝麻酱、小磨香油等调和即可。
一道美味的佳肴就做好了。如果你在旅游时碰到这种野生植物，你会采摘回家吗？
