本期导读：夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你
炒面简单快速、营养美味，里面可以加入自己喜欢吃的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类的，几分钟就能炒一盘。不想炒菜的时候，吃炒面是个不错的选择。很多人都喜欢吃夜市大排档的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。为什么夜市大排档做出来的炒面那么好吃？好多人都不知道怎么做，今天杨哥就把详细做法分享出来。
【大排档版炒面】
炒面
【所需食材】
细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许。
所需食材
【做法】
第一步：首先我们准备一盘细面条，这种细面条是提前蒸熟的，一般超市和菜市场都有卖的，所有夜市大排档都选用这种面条，买回来直接炒就可以了。
面条
第二步：准备洋葱一块切成细丝，切好放在盘中。再准备胡萝卜半根，切成片，然后再切成胡萝卜丝，切好放在盘中。准备青椒半个切成青椒丝，再准备一大把绿豆芽放在盘中。
准备配菜
第三步：准备几片洗净的生菜叶，用刀切成丝，切好后放在碗中备用。
切点生菜丝
第四步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，打好后用筷子把鸡蛋打成蛋液。
打鸡蛋液
第五步：下面调一个料汁，准备一个小碗，加入适量的生抽酱油，再加入一点老抽酱油，生抽和老抽的比例为3:1，所有食材准备好之后，下面开始烹饪。
调料汁
第六步：首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油滑锅，这样炒面条时不会粘锅，滑好后将油倒出。锅内再加入适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，快速把它炒散。炒散后倒入切好的配菜，翻炒几下把配菜炒至五成熟。配菜炒制时间过长，否则影响口感。
配菜炒至五成熟
第七步：炒好后倒入准备好的细面条，然后倒入调好的酱汁，再加入少许食用盐，再加入少许鸡精，这时候开中火快速翻炒，把锅内所有的酱料翻炒均匀。这个过程动作一定要快，这样面条不容易粘锅。
炒面的过程一定要快
第八步：最后根据个人口味加入适量的辣椒面，再来点孜然粉，倒入切好的生菜，快速翻炒把所有的调料炒匀，这个过程大约30秒左右。这时候菜也熟了，面条也炒软了，可以闻到面条的香味。关火后即可出锅装盘。
炒面制作完成
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这样做出来的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。喜欢吃炒面的朋友一定不要错过哦！
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