每年过年，不管是在自己家里吃饭还是去亲戚家，在饭桌上总是能见到一道雷打不动的菜，那就是花生米，摆酒席的时候也是每桌都少不了。照理说，花生米不是一道硬菜，比起肉和鱼，它会显得特别低调，但对于喜欢喝酒的人来说，这盘花生米就是不可替代的一道下酒菜，朴素而实在。
除了花生米，很多“酒鬼”们还喜欢吃炸得酥脆的小黄鱼，香酥可口，吃起来特别鲜美。不管还有多丰盛的菜，有了花生和小黄鱼，对于爱喝酒的人来说才算完美。其实，小黄鱼和花生米除了单吃，还有另一种打开方式，就是一起炒，干炸小黄鱼鲜香酥脆，配上油炸花生米，那个香啊，这是一道可以当做小零食的菜品，追剧必备，喝酒不醉。如果说花生米不算硬菜，加入了小黄鱼，那可就是一盘妥妥的硬菜了！
下酒硬菜-干炸小黄鱼炒花生米
by高兴KX
食材
小黄鱼干200克 | 花生米100克 | 色拉油200ml
精盐2克 | 香辣酱1大勺 | 香葱叶15克
鲜姜1小块 | 花椒粒3克
步骤
1. 小黄鱼干一袋
2. 把小黄鱼干用温水浸泡20分钟，清洗干净，沥干水份
3. 香葱叶切成丝，鲜姜切成小片
4. 花生米用冷水清洗干净，沥干水份
5. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
6. 油温6分热的时候加入花生米，全程小火炸制
7. 炸制花生米微黄就熟了
8. 把炸熟的花生米捞出来放入盘里
9. 继续炸至小黄鱼，全程小火炸至制
10. 炸至小黄鱼微黄酥脆，就把炸好的小黄鱼捞出来
11. 另起锅，锅里加入大豆色拉油继续加热
12. 油温6分热的时候加入花椒粒，炒出香味
13. 加入自制香辣酱，炒出红油
14. 加入葱丝和姜片
15. 煸炒出香味
16. 加入炸好的小黄鱼翻炒均匀
17. 加入炸好的花生米
18. 加入精盐
19. 翻炒均匀即可
20. 干炸小黄鱼花生米出锅了~
21. 干炸小黄鱼鲜香酥脆，配上油炸花生米那个香啊，食材搭配非常完美。
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