龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。
不懂内情的人以为西湖龙井是某一特定地区的茶，其实西湖龙井分一级产区和二级产区。一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。这里气候温和，雨量充沛，光照充足，林木茂盛，溪润常流，独特的自然条件，有利于茶树的生长发育。
西湖龙井是中国传统名茶，属于绿茶，列为中国茶品之首。西湖龙井茶产于浙江西湖一带，由古代茶农创制于宋代，距今已有一千两百余年的历史。西湖龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
西湖龙井的采摘时期非常讲究。正所谓“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”足以证明西湖龙井茶的采摘有很强的季节性。西湖龙井历来采摘情况都是以早为贵，茶叶采摘的越早，就越能采摘到鲜嫩的一芽一叶龙井。所以清明前只露出芽头时就进行开采，采下的全都是芽头。
惊蛰过后至清明节前所采摘的茶叶，此时茶叶嫩芽初次迸出，形状像一朵莲心一样，所以又称“莲心”。所有的西湖龙井茶当中，当属明前茶为最佳，但是产量也非常少，想要获得非常困难，是异常珍贵的茶叶级别。
雨前茶在明前茶后采摘，即清明后至谷雨前。此时的西湖龙井产量已经不像明前茶一般稀少。雨前茶采摘时已具有一叶一芽，形状像一把小旗；茶的芽又比较长，像一把枪。对于一项以采摘精细、原料细嫩著称的西湖龙井来说，鲜叶质量是保证茶品质的前提，所以就如我们所听闻，新一轮采摘的西湖龙井，春茶上佳、头茶最佳。
珍贵的西湖龙井，除了茶叶采摘有时效性，炒茶的工艺也相当讲究。只有纯手工炒制，才能保证茶的醇香，每个炒茶师傅炒的手法和火候都不太一样，所以炒出的茶的味道也不一样。搭，拓，抖，甩，推，抓，扣，捺，磨，压，这十大手工炒茶的手法也就只有专门的炒茶师傅才能融会贯通，双手和茶叶的碰撞，在大铁锅中肆意起舞。炒制时需要根据茶叶大小，老嫩程度，和锅内茶的成型程度不断变换手法，非常巧妙。全程都是通过人的手工操作，所以，这样炒出来的茶叶质量才是最好的，口感也是最香醇浓厚的。正是由于这样的原因，西湖龙井的价格也十分的昂贵。
在上世纪五、六十年代，梅家坞就已是对外宾开放的定点观光区，在每年春季游客还可亲自参与春茶采摘，亲身感受浓浓的茶文化气息，尽享茶文化生态自然之美、农家风情之乐。经过多年的发展，如今梅家坞茶文化村已成为杭州对外的一块“金字招牌”。
西湖龙井茶有四绝，分别为“色绿、香郁、味甘、形美”，其外形挺直、平滑，颜色呈嫩绿色。冲泡以后，香味浓郁，带有特殊的栗子香，小酌一口，味道甘醇鲜美，令人难忘。
西湖龙井在市面的售价不菲，精品类价格甚至高达两三千每斤，而一般特级龙井的颜色比较嫩绿，随着品级降低，颜色也会变得青绿甚至是墨绿，价格也随之下降。
喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。一个人在寂寞的雨天，泡一壶茶，坐在窗台，听雨敲窗户，看风吹起满地花瓣，在淡淡的茶香中，品浅浅的苦涩，想浓浓淡淡的心事......
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