杭+新闻 记者 柴悦颖 通讯员 张颖颖
炎炎夏日，高温尚未回落，回乡下避暑、下河抓田螺，成为很多人“向往的生活”。餐桌上，爆炒田螺更是一道诱人的佳肴，但其味虽美，入口却容易引病上身。
这两天，岳女士一家三口饱餐一顿从乡下抓来的田螺后，半夜突然上吐下泻，只得到市一医院肠道门诊就医。其中数岳女士症状最重，她一天腹泻20多次，需要住院治疗。医生一查，致病菌是夏天“常客”沙门氏菌，岳女士一家食用的田螺，很可能受到了污染。
晚饭后上吐下泻确诊食物中毒
台风过后气温飙升，岳女士一家三口趁着周末回了趟老家避暑，愉快度假后，她们还带回了自己抓来的战利品——鲜活的田螺。为了保证田螺的鲜美，当晚，岳女士就把它们变成了餐桌上的主菜，配上冰啤酒，与家人一齐饱了口腹之欲。
“晚饭后两小时，我开始恶心呕吐，肚子也痛起来，持续水泻不止。”岳女士说，很快，爱人和孩子也出现了相同的症状。
熬到半夜，眼看没有好转，一家人齐刷刷到市一医院肠道门诊报到。门诊医生化验后，确诊三个人为感染性腹泻。
“医生给我们挂上了盐水，进行抗感染补液治疗，我的爱人和孩子症状很快缓解了，但我的状况并没有明显改善。”这一夜，岳女士被折腾得够呛，她的症状最重，挂着盐水仍然腹泻不止，还发起了高烧。
情况严重，医生随即将她收入感染科住院治疗。病房里，岳女士的体温慢慢降至正常，但每天仍然水泻20多次，苦不堪言。究竟是什么病原体，能引起如此严重的腹泻？
为了揪出真凶，医生为岳女士做了粪便培养，结果给出了答案：D群沙门氏菌！
8月正是沙门氏菌的高发期
什么是沙门氏菌？
市一医院感染科主任金洁说，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。它对生活条件要求不高，广泛分布于自然界，常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。它在水中可生存2到3周，在冰箱中生存3到4个月，在自然环境的粪便中可存活1到2个月。
每年的5月到8月，是沙门氏菌的高发期，市民们稍不注意个人及食品卫生，就可能病从口入。
“沙门氏菌在20℃以上即能大量繁殖，最适宜的繁殖温度为35℃至37℃，如果食用了被沙门氏菌污染的食品，就会发生食物中毒。”金洁主任说，人体感染后的主要症状以急性肠胃炎为主，如发热、呕吐、腹泻、腹痛，潜伏期一般为1到2天，病程2到3天，重者可引起脱水、休克，部分感染者可发展为败血症。
8月，省人民医院就曾收治过一位因感染沙门氏菌导致肠源性败血症的16岁男孩。入院后，他呕吐、腹泻不止，高烧39.5℃，出现了脓毒症、脓毒性休克、急性肾损伤、肝功能异常等问题，命悬一线。医生追问病史后发现，发病前两天，男孩曾在路边小店吃过麻辣烫，很可能因为饮食不洁感染了病菌。
预防感染记住食品安全“五要诀”
“推测岳女士一家中毒的原因，很可能是田螺被沙门氏菌污染、繁殖，她在烹饪时没有煮熟煮透就贸然食用所致。”金洁主任说，在自然界中，沙门氏菌多达2500种类型，能感染人类的约有1400多种，鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等，都可引起食物中毒、败血症、慢性肠炎等，其中食物中毒发生率较高。
我们日常的饮食中，肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品等，最容易受到沙门氏菌的污染。但人体食用后是否感染，主要取决于沙门氏菌的类型和食用者的身体状况，小孩、老年人及免疫缺陷者最容易中招。
“我国由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位。至间，我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%至80%由沙门氏菌所致。”金洁主任提醒，夏季一定要注意食品安全，食物要经高温煮熟煮透，预防沙门氏菌感染，。
世界卫生组织有个食品安全“五要诀”，大家可以牢记：不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶，使用安全的水和食物原料；不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋；便后、换尿布后、接触宠物后，应洗净双手，尤其是在准备食物或就餐前；每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，生食和熟食要分开，避免交叉污染；食物要烧熟煮透，尤其是鸡蛋与家禽肉类。
