8道美快手家常菜做法，荤素搭配，健康美味，每天换着花样吃不腻
一、【手撕杏鲍菇】
蘑菇这么炒，比肉还要香！春天常吃，女人皮肤好，孩子聪明，强身又健体！
【材料】：
杏鲍菇三根（中等大小），洋葱半个，小葱一根，蚝油一勺，酱油2勺，孜然粉适量，油适量
【做法】：
1.杏鲍菇清洗干净，撕成长条状；洋葱切成条。
2.锅烧热，倒油，放入小葱白和洋葱，炒至洋葱有点透明。
3.放入杏鲍菇，翻炒，一开始会比较干，不要加水，因为过一会就会出水。
4.出水后继续炒至有点干的状态，放入蚝油、酱油、孜然粉，继续翻炒均匀，这时有点干锅菜的样子。
5.加入葱叶，炒匀即可出锅。
二、【清蒸桂花鱼】
【做法】：
1.桂花鱼处理干净，放在盘子里，鱼底下垫筷子或者勺子。
2.放入少许生姜丝，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。
3.出锅，放上葱丝，淋上热油，再淋蒸鱼豉油。
三、【肉丝炒茄子】
茄子这做法不吸油，清香不油腻，好吃减肥又下饭，女人必须多吃抗衰老
【材料】：
黑茄子2根，瘦肉50克，蒜头半个，蚝油一勺，生抽一勺，陈醋适量，小葱一根，盐适量
【做法】：
1.茄子皮搓洗干净，去掉茄蒂，茄成小条，加一小勺盐腌制后挤掉多余的水。茄子本身水分含量很高，就像海绵一样，一般家里锅小火力不够，茄子直接下锅温度一下就降低了，很容易吸油。虽然挤掉水也会流失一些营养成分，但是油就不会太多，各有利弊。
2.瘦肉切成片或者丝随意，加盐、少许糖、生粉充分抓均匀，有点粘的状态，再加一点点油再次拌匀。锅烧热后，放一点油，倒入肉丝炒至变色成熟，出锅备用。
3.把茄子倒入锅里，炒至表面有点焦黄色，放入蒜蓉继续翻炒。
4.加入蚝油、生抽炒匀，倒入没过茄子三分之二的热水，倒入肉丝，焖至收汁，加入陈醋、葱花炒匀即可。
四、【洋葱炒鸡蛋】
这两样食材是绝配，便宜得很，一年四季都要吃，好吃补钙，孩子更聪明，大人不感冒！
【材料】：
鸡蛋4个，洋葱1个，盐适量，油适量（紫皮洋葱的营养更好，所以我更喜欢紫洋葱）
【做法】：
1.洋葱切成小丁；鸡蛋打散。
2.锅里倒入一点油，把洋葱丁倒入，炒至有点透明，把洋葱丁倒入鸡蛋液里。
3.搅拌均匀，锅烧热，重新倒入一点油，倒入蛋液。
4.稍微定型后炒熟炒散，最后加盐炒匀即可出锅。
五、【五花肉炒年糕】
比面条还香，懒人吃法，是菜也是饭，软糯好吃，做法鸡蛋！
【材料】：
年糕一碗，五花肉适量，洋葱半个，小葱一根，生抽两勺，白糖一小勺，盐适量
【做法】：
1.洋葱切条，小葱切段，五花肉切片。
2.年糕掰小片，水开后倒入，煮软捞出过凉水。
3.五花肉炒出油，放入葱白、洋葱。
4.洋葱炒至有点透明时倒入年糕，继续翻炒。
5.加入糖，生抽，盐，葱叶炒匀即可。
六、【五花肉炒荞头】
南方菜中灵芝，看到一定要买，香味独特，脆甜无渣，不是一般好吃
【材料】：
荞头一盘，糖一小勺，盐适量，生抽一勺，蚝油适量
【做法】：
1.荞头去根，清洗干净，处理好后，切小段，大头的那端斜切成片。
2.五花肉干锅煸出猪油，我平时炒菜油量不多，五花肉的油足够炒一盘荞头了，看个人习惯，觉得不够油的可以多点五花肉或者加点油。
3.倒入荞头，翻炒。
4.加入糖、蚝油、生抽翻炒均匀，蚝油和生抽都是咸的，看个人加的量再决定加不加盐。
七、【凉拌荞头】
脆甜无渣，香味独特浓郁，生吃熟吃都可以，生吃有辛辣味。它含有有糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质。
【材料】：
荞头一碗，糖两勺，盐一小勺，生抽一勺，陈醋一勺，香油适量
【做法】：
1.荞头去根，清洗干净，处理好后，拍裂。
2.加入两勺糖、一小勺盐拌匀，腌制1个小时。
3.把荞头夹出来，盘里的水倒掉，加入生抽、陈醋、香油拌匀即可。
4.我们这边很多人做凉拌荞头，拌匀就直接食用了，但我觉得辛辣味还是比较重，平时早上做了，晚上才吃，特别下饭啊！
八、【荞头炒鸡蛋】
韭菜炒鸡蛋大家吃多了，韭菜和鸡蛋真的很配，但是，现在上市的这种菜炒鸡蛋，韭菜只能靠边站了。它就是荞头，荞头，又叫藠头，它含有丰富的糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，被称为“菜中灵芝”。
【材料】：
荞头一碗，鸡蛋2个，盐适量，油适量
【做法】：
1.荞头摘洗干净，切小段，我是把叶子炒鸡蛋，白色的凉拌吃，如果是一起炒鸡蛋的，头这端比较粗就要切小片，不要和叶子一样切成段了，这样成熟度才一致。
2.鸡蛋打散，锅烧热，倒入少许油，把蛋液倒进来，炒熟后出锅备用。
3.重新倒少许油，把蒜末炒香。
4.倒入荞头，翻炒至成熟。
5.倒入炒好的鸡蛋，加入盐，快速翻炒均匀即可出锅。
