8道美快手家常菜做法,荤素搭配,健康美味,每天换着花样吃不腻
一、【手撕杏鲍菇】
蘑菇这么炒,比肉还要香!春天常吃,女人皮肤好,孩子聪明,强身又健体!
【材料】:
杏鲍菇三根(中等大小),洋葱半个,小葱一根,蚝油一勺,酱油2勺,孜然粉适量,油适量
【做法】:
1.杏鲍菇清洗干净,撕成长条状;洋葱切成条。
2.锅烧热,倒油,放入小葱白和洋葱,炒至洋葱有点透明。
3.放入杏鲍菇,翻炒,一开始会比较干,不要加水,因为过一会就会出水。
4.出水后继续炒至有点干的状态,放入蚝油、酱油、孜然粉,继续翻炒均匀,这时有点干锅菜的样子。
5.加入葱叶,炒匀即可出锅。
二、【清蒸桂花鱼】
【做法】:
1.桂花鱼处理干净,放在盘子里,鱼底下垫筷子或者勺子。
2.放入少许生姜丝,水开后放入鱼,蒸8-10分钟。
3.出锅,放上葱丝,淋上热油,再淋蒸鱼豉油。
三、【肉丝炒茄子】
茄子这做法不吸油,清香不油腻,好吃减肥又下饭,女人必须多吃抗衰老
【材料】:
黑茄子2根,瘦肉50克,蒜头半个,蚝油一勺,生抽一勺,陈醋适量,小葱一根,盐适量
【做法】:
1.茄子皮搓洗干净,去掉茄蒂,茄成小条,加一小勺盐腌制后挤掉多余的水。茄子本身水分含量很高,就像海绵一样,一般家里锅小火力不够,茄子直接下锅温度一下就降低了,很容易吸油。虽然挤掉水也会流失一些营养成分,但是油就不会太多,各有利弊。
2.瘦肉切成片或者丝随意,加盐、少许糖、生粉充分抓均匀,有点粘的状态,再加一点点油再次拌匀。锅烧热后,放一点油,倒入肉丝炒至变色成熟,出锅备用。
3.把茄子倒入锅里,炒至表面有点焦黄色,放入蒜蓉继续翻炒。
4.加入蚝油、生抽炒匀,倒入没过茄子三分之二的热水,倒入肉丝,焖至收汁,加入陈醋、葱花炒匀即可。
四、【洋葱炒鸡蛋】
这两样食材是绝配,便宜得很,一年四季都要吃,好吃补钙,孩子更聪明,大人不感冒!
【材料】:
鸡蛋4个,洋葱1个,盐适量,油适量(紫皮洋葱的营养更好,所以我更喜欢紫洋葱)
【做法】:
1.洋葱切成小丁;鸡蛋打散。
2.锅里倒入一点油,把洋葱丁倒入,炒至有点透明,把洋葱丁倒入鸡蛋液里。
3.搅拌均匀,锅烧热,重新倒入一点油,倒入蛋液。
4.稍微定型后炒熟炒散,最后加盐炒匀即可出锅。
五、【五花肉炒年糕】
比面条还香,懒人吃法,是菜也是饭,软糯好吃,做法鸡蛋!
【材料】:
年糕一碗,五花肉适量,洋葱半个,小葱一根,生抽两勺,白糖一小勺,盐适量
【做法】:
1.洋葱切条,小葱切段,五花肉切片。
2.年糕掰小片,水开后倒入,煮软捞出过凉水。
3.五花肉炒出油,放入葱白、洋葱。
4.洋葱炒至有点透明时倒入年糕,继续翻炒。
5.加入糖,生抽,盐,葱叶炒匀即可。
六、【五花肉炒荞头】
南方菜中灵芝,看到一定要买,香味独特,脆甜无渣,不是一般好吃
【材料】:
荞头一盘,糖一小勺,盐适量,生抽一勺,蚝油适量
【做法】:
1.荞头去根,清洗干净,处理好后,切小段,大头的那端斜切成片。
2.五花肉干锅煸出猪油,我平时炒菜油量不多,五花肉的油足够炒一盘荞头了,看个人习惯,觉得不够油的可以多点五花肉或者加点油。
3.倒入荞头,翻炒。
4.加入糖、蚝油、生抽翻炒均匀,蚝油和生抽都是咸的,看个人加的量再决定加不加盐。
七、【凉拌荞头】
脆甜无渣,香味独特浓郁,生吃熟吃都可以,生吃有辛辣味。它含有有糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质。
【材料】:
荞头一碗,糖两勺,盐一小勺,生抽一勺,陈醋一勺,香油适量
【做法】:
1.荞头去根,清洗干净,处理好后,拍裂。
2.加入两勺糖、一小勺盐拌匀,腌制1个小时。
3.把荞头夹出来,盘里的水倒掉,加入生抽、陈醋、香油拌匀即可。
4.我们这边很多人做凉拌荞头,拌匀就直接食用了,但我觉得辛辣味还是比较重,平时早上做了,晚上才吃,特别下饭啊!
八、【荞头炒鸡蛋】
韭菜炒鸡蛋大家吃多了,韭菜和鸡蛋真的很配,但是,现在上市的这种菜炒鸡蛋,韭菜只能靠边站了。它就是荞头,荞头,又叫藠头,它含有丰富的糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质,被称为“菜中灵芝”。
【材料】:
荞头一碗,鸡蛋2个,盐适量,油适量
【做法】:
1.荞头摘洗干净,切小段,我是把叶子炒鸡蛋,白色的凉拌吃,如果是一起炒鸡蛋的,头这端比较粗就要切小片,不要和叶子一样切成段了,这样成熟度才一致。
2.鸡蛋打散,锅烧热,倒入少许油,把蛋液倒进来,炒熟后出锅备用。
3.重新倒少许油,把蒜末炒香。
4.倒入荞头,翻炒至成熟。
5.倒入炒好的鸡蛋,加入盐,快速翻炒均匀即可出锅。