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一.韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
主料：鸡蛋，韭黄
辅料：盐
步骤：
1.韭黄洗净切成长段备用
2.碗中打入鸡蛋，加一点点的盐，把鸡蛋打散搅拌均匀
3.锅内倒入少量的油，把蛋液倒入锅中用筷子快速翻炒成型盛出备用
4.锅内倒入少量的油，把韭黄段放入翻炒，炒至韭黄缩水后放一点点的盐调味，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可
二.脆皮豆腐
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
脆皮豆腐的做法步骤：
主料：豆腐，鸡蛋，面粉
辅料：葱花，盐，白糖，生抽，醋，番茄沙司
步骤：
1.先准备好调料汁：1勺生抽、1勺醋、1勺番茄沙司、半勺白糖、少许的盐和半碗清水搅拌均匀备用
2.豆腐洗净切片，不要切得太薄
3.碗中打入一个鸡蛋，加入少量的盐搅拌均匀
4.把切好的豆腐片均匀的裹上一层面粉
5.锅内倒入少量的油，油热后把豆腐片放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄后把之前调好的料汁倒入
6.盖上锅盖焖煮一分钟，让豆腐更入味一点，出锅后撒上葱花即可
三.清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鲈鱼的做法步骤：
主料：鲈鱼
辅料：生姜，小葱，蒜，料酒，味极鲜酱油，耗油
步骤：1.尽量选择新鲜的鲈鱼，去除内脏和鱼鳞，用清水反复清洗几遍
2.用刀在鱼身上划几刀，分别入味
3.把小葱打结，切几片生姜放入鱼的肚子里，再加上1勺盐，1勺料酒给鱼做个按摩腌制十分钟
4.十分钟后把腌鱼的汤汁倒掉，葱结，姜片取出
5.准备一碗调料汁：2勺味极鲜酱油，1勺耗油，1勺盐，半勺料酒，半勺醋搅拌均匀备用
6.腌制好的鱼直接装盘上蒸锅蒸八分钟（在蒸鱼的期间切点葱花，姜沫，蒜沫备用）
7.时间到了把鱼从蒸锅里取出来，撒上些葱花姜末蒜沫
8.锅内倒油，油热后关火
9.把热油直接浇到鱼身上即可
四.酱焖尖椒豆皮
酱焖尖椒豆皮是一道咸鲜的家常菜，素斋菜 老人食谱 补虚 养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
酱焖尖椒豆皮的做法步骤：
主料：干豆皮，尖椒
辅料：黄豆酱，淀粉，老抽，生抽，耗油，盐，葱，大蒜
步骤：
1.豆皮洗净斜刀切成菱形备用；尖椒洗净去籽改刀切成小块；把葱，姜洗净斜刀切成片；淀粉兑水备用
2.锅内倒油，油热后下入葱片，蒜片炒香
3.倒入尖椒翻炒一会加入豆皮继续翻炒
4.往锅中加入2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油翻炒均匀
5.加入少量的清水，大火烧开，盖上锅盖焖煮一分钟
6.等到汤汁变少，倒入水淀粉勾芡搅拌均匀至汤汁变得浓稠出锅装盘即可
五.西葫芦炒虾仁
西葫芦，俗名菜瓜。西葫芦炒虾仁,因为海鲜比肉要更加低脂健康,所以这道菜味道很好同时也健康。
西葫芦炒虾仁的做法步骤：
主料：西葫芦，虾仁
辅料：葱，蒜，盐，料酒，淀粉，生抽
步骤：
1.西葫芦洗净，虾仁去掉虾线洗净备用，葱姜洗净切片
2.虾仁放入碗中加入适量的盐，淀粉搅拌均匀腌制五分钟
3.西葫芦改刀切片，不要切得太厚
4.锅中倒入适量的油，油热后，下入虾仁，翻炒至虾仁颜色变红，加入葱，姜，西葫芦继续翻炒
5.可以倒入一点点的清水，这样炒出来的菜比较水嫩
6.翻炒至西葫芦变软，加入适量料酒，生抽，盐调味翻炒均匀后出锅即可
六.红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。
红烧茄子的做法步骤：
主料：茄子
辅料：生抽，老抽，白糖，鸡精，葱，大蒜，辣椒，淀粉，盐
步骤：
1.茄子洗净改刀切成块，放入水里浸泡一会
2.葱，大蒜，辣椒洗净切好备用
3.准备好调料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，半勺鸡精搅拌均匀备用
4.把茄子从水里捞出沥干水分，倒入适量的淀粉拌匀，使茄子的表面都粘上淀粉
5.锅内多放一点油，放入茄子下锅翻炒，可以加一点点的水，这样茄子会很快的变软
6.把茄子放到一边，下入葱，大蒜，辣椒翻炒然后和茄子一起翻炒均匀，倒入之前调好的料汁继续翻炒
7.最后可以加一点点的盐调味，出锅装盘即可
