在北方，那种比较好囤的东西，人们都会买一大堆回家囤起来。但是时间久了很多的东西就会发芽长毛。
长毛的东西不能吃这是肯定的，但发芽的东西很多人往往不想扔，觉得浪费。
比如土豆，花生之类，这些东西发芽之后别舍不得，为了家人和自己的身体，一定要扔掉。如果不想这么浪费，下次可以少买一点。
土豆发芽之后，里面的龙葵素含量会变得很高，超过正常人体摄入量，变成一种“毒素”。吃少量的龙葵素是没关系的，但如果一次超过了200克，就会“食物中毒”，会有口腔瘙痒，恶心，呕吐，腹泻等症状。
比较轻的人，一般1到2小时身体就会通过自身的解毒功能自愈。但要是吃进更多的龙葵素，一定要立刻送往医院就医。
23度以上的花生最容易发芽。发芽的花生，表皮会被破坏掉。而且这个温度非常适合霉菌的滋生，比如黄曲霉素。这种霉菌是霉菌毒素中毒性最大的，会对人体产生极大的危害，还是一种“致癌物”。
有的东西发芽了一定要及时扔掉。但这3种食物，发芽了也能吃，有的营养价值还增高了，丢掉太可惜了。
第一种：发芽的红薯
红薯的营养价值很高，里面含有丰富的膳食纤维，果胶，氨基酸，胡萝卜素，蛋白质，维生素极钙质。
发了芽的紫薯是可以吃的，只不过营养降低了，口感也变得比较差。但是并不会对人体产生有害的成分，吃的时候把红薯上面的芽去掉就行。
但是发霉的红薯是一定不能吃的，表皮呈现黑色斑点或者褐色，也是不能吃的。那是被黑斑病菌污染了，一定要赶紧扔掉。
第二种：发芽的山药
山药这种食物不是很好储存，放在稍微潮湿的地方就会很容易生根发芽。
但是山药发芽也是能吃的，只要不发霉就可以。吃的时候，把发芽的部分切掉就行了。切掉的部分还能拿去种植。
如果表面有发黑斑点的话，就一定要扔掉。
山药在夏天的保质期很短，一定要放在阴凉通风处，要尽快吃完。放冰箱的话还要裹上保鲜膜。第三种：发芽的大蒜
大蒜本身就是属于石蒜科的，平时我们吃的大蒜就是一个极端膨大的芽了。
这种食物发芽了不但能吃，营养价值还增高了。大蒜发芽不会产生任何的毒素，里面的抗氧化物比新鲜的大蒜还要高，这种物质具有很好的防癌，抗衰老的作用。
而且发芽之后，还可以在等一段时间，长成蒜苗，用来做菜吃。
本期文章到这里就结束啦，什么东西发芽必须扔掉，什么可以不扔，这下大家知道了吧。心疼浪费的话，下次一定记得少买一些哦。
