现在社会前进了，不知道发展，人们的生活水平有了很大的提高，尤其是在日常饮食方面，每家每户的餐桌上都有了很大的变化，很多时候基本上在过年时候才能吃到，到现在基本上每天都会有。尤其是对于家里的一些老人来说，有时候买菜的时候总是会一次性买上很多吃不了，有些时候可能就会出现发芽的现象。而且现在很多人认为从健康和养生方面考虑发芽的食物是不能食用的，否则会给身体健康带来不利的影响。因此很多人就会将发芽的食物给直接丢掉，其实有一些食物发芽以后确实是不能吃了，但是相反有一些食物即便是发芽以后也是能够使用的，而且营养还会翻倍。
发芽食物要警惕：土豆
生活当中很多人都喜欢吃土豆，因为它的做法多种多样，比如说常见的酸辣土豆丝以及土豆炖肉等等。而且土豆当中含有的淀粉量非常高，有时候也能用这组词来使用，但是很多人会发现土豆在放这一段时间以后会出现发芽的现象，而且我们都知道一旦发芽以后，土豆当中含有的龙葵碱就会逐渐增加，要知道这种物质可是存在毒性的，如果一不小心吃了生芽的土豆，就会引起食物中毒的现象，出现呕吐腹泻的不良反应。所以在购买土豆的时候一定要选择新鲜的土豆，如果发现土豆发芽了，就不要再吃了。
发芽食物要警惕：红薯
现在这个季节正是红薯大量上市的时候，比如说常见的烤红薯，很多人都非常喜欢。要知道红薯和土豆一样，含有的淀粉非常多，而且在存放一段时间以后都会出现发芽的现象，发芽以后就会产生一些有害物质，使用以后会出现中毒的现象。这是因为红薯在发芽以后，就会产生大量的霉菌生长和繁殖，不利于人体健康，所以对于发芽的红薯还是丢掉了好。
告诉家人：这2种蔬菜发芽后不仅没毒，营养价值还翻倍，丢掉可惜
1、发芽食物要珍惜：黄豆
说到黄豆芽我们并不陌生，而且非常熟悉，生活当中有很多人也非常喜欢吃，要知道黄豆营养价值丰富，而且发芽了以后成黄豆芽，也是现在餐桌上必不可少的一种配菜。要知道黄豆在发芽的过程当中，脂肪和蛋白质的含量就会逐渐被分解掉，而黄豆本身会含有一些不利于人体吸收的营养素，比如说植酸蛋白酶。但是发芽以后这种物质就会大大的消减，而且维生素c以及各种水分含量也会大大的提高，所以黄豆发芽以后不仅营养价值甚高，而且口感很好。
2、发芽食物要珍惜：蒜苗
说到蒜苗，很多人会想到用它炒鸡蛋，口感非常好。而且我们都知道蒜苗是由大蒜发芽而来的，蒜苗当中的营养价值非常丰富，比如说我们常听说的维生素c和各种膳食纤维含量较多，生活当中很多人都比较喜欢用它炒鸡蛋吃。或者是在炒作一些其他菜品时错过的时候放上一些蒜苗末，不仅增味还增色。所以大蒜发芽以后不但不用丢掉，使用起来还非常美味哦！
