做蛋糕不会裱花不用急!这样简单装饰,好看好吃无添加,孩子抢着吃!奶油蛋糕不止是生日,过年过节都可以做一个,让孩子乐呵乐呵,想做奶油蛋糕,很多人发愁不会裱花,其实现在做蛋糕,只要稍微装饰,也是很好看的呢。
学会烘焙的魅力,就是能给孩子们一个健康的零食加餐,自己做没有任何的添加剂,用的材料也是最好的,这才是自己动手的初衷。奶油蛋糕,很得孩子们的喜爱,生日那更是少不了要吃生日蛋糕,连过年过节,我家孩子都要求做一个奶油蛋糕来庆祝。今天就和大家分享这一款奶油蛋糕的做法,从蛋糕坯子到奶油,每一步都会详细的和大家分享,希望学会了在春节给孩子们一个惊喜。
所用材料:蛋糕坯子配料:鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉60克,白糖40克。奶油配料:动物性淡奶油400克,白糖40克。辅料:黄桃,猕猴桃。
做法步骤:
第一步:鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,其中一个鸡蛋是双黄蛋,成了五个蛋黄,这个可以忽略,这个蛋糕的方子就是4个鸡蛋。
第二步:把牛奶,玉米油都放入到蛋黄中,搅拌均匀,筛入低筋面粉。
第三步:用硅胶铲搅拌成细腻的蛋黄糊,里面不能有颗粒状的面粉,一定要拌匀拌的细腻,不然会影响蛋糕的细腻。
第四步:蛋清里加入白糖,用电动打蛋器打发成蛋白霜,提起打蛋器蛋白霜成弯钩形状就可以了。
第五步:把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,每一次都要翻拌均匀,再加入下一次,操作时要翻拌,不要画圈搅拌,以防止蛋糕糊出现筋性,动作要轻要快,避免蛋糕糊消泡。搅拌好以后就是细腻的蛋糕糊。
第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金8寸模具中,震几下,把大的气泡震出来,这样烤好的蛋糕会更细腻。
第七步:烤箱200度预热5分钟,改成160度烤50分钟,蛋糕就熟透了,拿出晾凉脱模,然后把蛋糕切成两片。
第八步:淡奶油加入白糖,打发成可以裱花的状态,一般淡奶油和白糖的比例10:1的口味就很好。淡奶油一定要买动物性淡奶油,植物淡奶油是合成的,对身体不好哦。
第九步:把蛋糕片上抹上奶油霜,再摞上一片蛋糕,加上奶油霜抹平,用裱花嘴捏一圈,用水果装饰即成,不用裱花,手笨也能做好。
峰儿话语:
1,蛋糕糊的拌法,一定不要画圈搅拌,搅拌的时候要轻,快,翻拌,不要让蛋白霜消泡,因为蛋糕中没有任何添加,消泡后会影响蛋糕的涨发。
2,这款蛋糕是戚风蛋糕的做法,烤制的时候要低温烤制,烤箱的品牌不同,温度会略有差异,可以自家的烤箱来做适当的调整。
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