蒜香排骨
排骨500克、蒜瓣8个、小葱1根、干辣椒碎10克
小麦淀粉50克、生抽、料酒各一大勺、黑胡椒、盐
1、排骨用厨房纸吸去表面的水分,加入葱姜蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、2克盐、一点点黑胡椒粉,搅拌均匀腌制半小时。
2、腌好的排骨表面裹上一层干淀粉,放到160的油锅里炸至表面金黄。测油温可以用筷子,筷子放进去周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。
3、炸好的排骨先捞出来沥掉油分备用。另外取一个炒锅,倒一点点油烧热,爆香蒜末和干辣椒碎。再把炸好的排骨放进去,调入一点点盐,翻炒均匀。
4、看到排骨表面都裹上蒜末就可以出锅了,摆盘点缀点小葱碎就完成啦。
酥脆可口,蒜香浓郁,特别好吃呢。
怪味鸡丝
材料:
鸡胸肉1块、黄瓜1根、葱姜、花椒1小把、八角1个、芝麻酱
芝麻香油、生抽、陈醋、料酒、辣椒油、花椒粉、盐、糖
1、鸡胸肉凉水下锅,加入1大勺料酒,再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
2、开大火煮沸后转中火继续煮8分钟,再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分,吃起来口感会更细嫩些。
3、煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁,1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油, 充分搅拌均匀。接着再调入2克盐,1小勺糖,1大勺生抽,1大勺陈醋,1大勺辣椒油,继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感,还可以加点花椒粉。
4、然后我们把煮好的鸡胸捞出来,放到保鲜袋里,用擀面杖敲散。再沿着鸡肉纹理撕开,这样鸡丝撕出来会比较完整,不会太碎。
5、最后我们取个盘子,用黄瓜丝垫底,再放上鸡丝,淋上调好的怪味酱,撒点白芝麻点缀就可以吃了。
红枣煨肘子
搭配的辅料也是诚意满满,一加黄桃增果香,二加红枣多甜蜜,三加百合添清新,四加蜜枣好滋味。软烂到极致的肘子,入口柔糯嫩滑的滋味实在美妙,颤颤巍巍,性感而销魂...呐,
材料:
猪前肘1个、红枣10颗、蜜枣10颗、黄桃4个、百合30克、冰糖100克、大葱20克、姜片15克
1、百合提前用温水泡发,肘子凉水下锅,加白酒,焯出血沫后捞出,捞出的肘子用温水清洗干净。
2、锅底摆入葱段、姜片、红枣垫底,防止肘子在炖煮过程中出胶粘锅,接着再放入肘子。
3、炒锅倒油,小火加热,放入70克冰糖和少量水将冰糖炒化,冰糖完全融化后加温水稀释糖稀,糖水淋入炖肘子的锅中,再丢入余下的冰糖。
4、倒入高汤或清水跟肘子齐平,文火炖煮,起先汤水会发白颜色较浅,时间久了就会炖出漂亮的酱色,我炖了差不多3个小时。
时间越久肘子就越软烂,可以根据自己的喜好调整。