黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，其特色之处就是汤汁浓汁红亮、鸡肉鲜美嫩滑，主要就是用鸡腿肉作为主要食材，再配以青红椒、香菇焖至而成。黄焖鸡是一种老少皆宜的美食，因为主要食材鸡肉是一种比较温和的食物，深受人们的喜爱，以至于大街小巷大大小小的饭馆都以黄焖鸡作为招牌菜吸引顾客到店。
别看这道菜主要食材是鸡肉，其配菜中香菇对这道菜的鲜美起到了不可估量的作用，是无论如何都不能被忽略的。很多朋友反馈在做这道菜的时候，出锅就是一锅烂肉，怎么做不出饭店的完整肉块呢？其实秘诀在这里，因为前面把鸡肉块翻炒后还要炖煮许久，所以千万不要鸡肉切的太小块，以免出现炖煮出来一锅烂肉的情况。而在鸡的种类选择上面，如果能采购到三黄鸡是最好的，如果采购不到，购买稍微肥胖一点的土鸡来做也是很美味的，更有一些朋友只买鸡腿来做这道菜，都能把这道菜越炖越香，让人欲罢不能。
鸡肉是黄焖鸡嘛，大家也能很容易从这3个字当中理解到做这道菜的要点就是焖，所以大家在焖煮的时候一定要注意火候，火候掌握的好，鸡肉吃来有劲道、油而不腻、回味无穷！
接下来就让我厨娘和大家分享一下用鸡腿来如何做出一道鲜美无比的黄焖鸡吧！
黄焖鸡
准备好食材：鸡腿2个、青红椒各一个、干香菇10颗、大葱段3段、蒜米2粒、干辣椒6颗、食盐一勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺
1、把鸡腿肉剁成块，特别提醒的是，这个鸡腿是琵琶腿哦，就是外形和琵琶一样的形状，把蒜米用刀背拍裂，更容易释放香味。干香菇用水冲洗干净、再放进碗里用清水泡发，青红椒洗净后切片、大葱切段
2、在鸡腿肉里倒入料酒腌制10分钟以上
3、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后放入白砂糖，开中小火把糖熬至金黄色冒泡
4、把鸡腿块倒进去，和白砂糖浆翻炒均匀上色，让白砂糖浆上色后的鸡腿块看起来更诱人了
5、在锅里放入葱姜蒜爆炒出香味，
6、把香菇和泡发香菇的水也倒进去一起大火烧开
7、放入2勺生抽和去腥提鲜，让味道更上一层楼，再放入1勺老抽，让鸡肉变得更加的红亮有食欲，再放入一勺食盐调味，倒入没过食材的热水开大火炖煮
8、炖煮至汤汁浓稠后巴青红椒块一起炒均匀，尝一下，如果味道淡了可以再加点盐调味，然后即可出锅了
出锅装盘，一盘色香味俱全的黄焖鸡就做好啦！这道黄焖鸡的汤汁淋在饭上面特别的下饭哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！
直接用鸡腿来做黄焖鸡是不是觉得更加方便了？口感也更鲜嫩了，如果大家不介意，放一些鸡中翅，会让这道菜的汤汁变得更加浓稠厚重，富有胶质哦！
