【奶味香蕉鸡蛋羹】
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。香蕉去皮，用勺子压成泥 ，鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀 ，往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀 ，蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
【橙香鸡蛋羹】
食材：橙子3个，鸡蛋2个，牛奶，砂糖。把橙子在1/4处切开，用勺子挖出里面的果肉。鸡蛋磕在碗里打散，砂糖倒入温牛奶中搅拌融化（牛奶提前温好待用）后倒入鸡蛋中一起搅拌均匀。牛奶鸡蛋按1:1.5的比例。把搅拌均匀的鸡蛋过筛倒入橙碗中。盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。上锅蒸10分钟，再焖2分钟就可以开吃了。一股的橙香，比蛋挞都美味呀。
【椰奶鸡蛋羹】
材料：鸡蛋2个，椰子汁1瓶，牛奶，白糖。做法：鸡蛋打入小碗内，用筷子打散，加入1勺白糖，适量牛奶2-3汤匙，倒入一罐椰树牌椰子汁搅打均匀；碗口用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔。上屉大火蒸15-18分钟。从以上的12种做法中我们不难看出，蒸出来的鸡蛋羹要想鲜嫩爽滑，还是需要一定的技巧的，下面我们就来总结一下，蒸鸡蛋羹的一技巧。蒸蛋攻略，5个小窍门帮你蒸出鲜爽嫩滑的鸡蛋羹
1、加温水：加冷水会使蛋液和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响蛋液与水的融合，所以加温水刚刚好；2、温水的量大概是蛋液的1.5倍或者2倍，这样蒸出来的蛋羹会比较爽滑；3、过筛：搅拌好的蛋液表面会有很多的小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸出来的表面会不平滑。把蛋液过筛1到2遍，就解决了这个问题。4、加盖子或者保鲜膜：蒸的时候避免蒸汽水滴到蛋液上面，给容器上面加个盖子或者保鲜膜，保鲜膜的话表面上要戳几个小孔。5、小火蒸：最好蒸锅中水开后把鸡蛋放进去蒸，全程中小火最好，大火会使鸡蛋表面呈现蜂窝状的小孔，口感也比较老。
