还记得小时候早上一起床肚子饿了就吵闹着要吃饭，爸爸总是很快地煮出一碗鸡蛋羹，少许碎肉和葱的调味就已足够，这样的早餐简单方便也美味可口，感觉是那时候最好吃的食物。中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。本期分享鸡蛋羹12种不同做法合集，口感细嫩爽滑，做法简单，当早餐也不错。
【葱香鸡蛋羹】
1、2个鸡蛋打散，点适量盐；
2、倒入凉白开以1:2的比例为准搅匀；3、将蛋液过筛，倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封；4、蒸锅烧开水，把蛋液入锅，中小火蒸10分钟左右，关火焖一分钟；5、取出点适量香油，撒葱花即可。
【虾仁鸡蛋羹】
1、鸡蛋打入碗加盐，用筷子轻轻地搅打散以免起泡；2、加入温水搅拌均匀，用晒网过滤一下，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右；3、虾仁洗净去虾线切成段，鸡蛋羹微凝结，把虾仁撒在上面，继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟，然后撒一些葱花，淋入香油即可食用。
【肉末鸡蛋羹】
1、鸡蛋打入碗加盐，用筷子充分打散，但要注意别打出太多的泡沫来；2、将凉开水倒入蛋液中，也可以用温热的水，水量是蛋液的2倍左右，用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀；3、将蛋水融液缓慢倒入蒸碗中，用筷子挡着沫子，蒸碗中的泡沫用筷子挑出来；4、用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸8分钟；5、蒸蛋羹时，可另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用；6、蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面，盖盖子，继续完成剩下的2分钟；7、到时间后，出锅，将剩下的肉末撒在蛋羹表面，并撒上少许香葱末。
