姜爆回锅排骨
食材：猪小排600g、青椒3个（20g）、红椒3个（6g）、洋葱半个、姜25g、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒少许、鸡精少许、香油少许、豆豉20g、豆瓣酱15g、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、葱8g、蒜8g
做法：
1、备好配料，青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用
2、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水
3、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫
4、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开；转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用
5、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
6、倒入排骨，加入少许的冷水，翻炒均匀
7、加入洋葱丝，进行翻炒均匀
8、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味
洋葱拌木耳
食材：洋葱、木耳、红椒青椒
做法
1. 洋葱去皮切丝，红、青椒洗净切丝
2. 木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用，洋葱丝焯水片刻过凉备用
3. 将所有材料倒入碗盘中
4. 加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可
白菜牛肉卷
主料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。
2. 向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。
3. 将胡萝卜碎加进去，拌匀。
4. 白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。
5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。
6. 取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。
7. 将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
8. 将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。
9. 盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
10. 蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。
豆腐皮香菇肉卷
食材：
豆腐皮（干豆腐）、干香菇、猪腿肉、
料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油
做法：
1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样），卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有；
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可；
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。
