凉拌酸辣卤猪肝
【卤肝材料】
生猪肝500克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒
【凉拌材料】
卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油
制作过程
1. 猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2. 香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；
5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
豆豉炒苦瓜
材料：
苦瓜、豆豉、指天椒、大蒜、油、盐
做法：
1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀，腌制10分钟，去掉苦瓜腌出的水分。
2.豆豉剁碎，大蒜去皮切碎，指天椒切小段。
3.起锅烧油，油烧热后，放入豆豉、蒜末和指天椒爆香。
4.下入苦瓜片翻炒1分钟即可出锅。
椒盐花菜
材料：
花菜、鸡蛋、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、淀粉、香油、椒盐、味精
做法：
1.花菜切成小朵，洗净沥干水分，生姜、蒜、红椒切末，葱切段。
2.鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀。
3.烧热油锅，放入花菜，炸至金黄，捞起。
4.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜翻炒片刻。
5.调入椒盐、味精、葱炒匀，淋入香油即可出锅。
蒜泥白肉
做法
先将带皮五花肉冲洗干净，再切成稍微大一点的块，放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒，开大火煮开，撇掉浮沫后，继续大火煮两分钟，然后将五花肉捞出放温水洗净。
锅里的水倒掉洗净后，再将五花肉放入锅中，加入足量清水，重新放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，盖盖子大火煮开后，开中火煮半个小时，时间不定，直到五花肉熟透为止，半个小时候，可以用筷子插入五花肉试一下，若轻松扎透了，说明熟了，捞出五花肉放在盘中放凉，不用再次清洗。
在煮的过程中，来调一碗料汁，准备一些蒜瓣洗净拍碎剁成碎末，做这道菜蒜一定要多才好吃，有敲蒜的容器将蒜敲成蒜泥更好，接着蒜泥放在碗中，撒适量食盐、生抽、辣椒油，香油，搅拌均匀待用。
煮熟的五花肉放凉后，用刀切成最薄程度的薄片，这可是考验刀工的时候到了，越薄口感越好，切好后的五花肉片，按照自己的创意摆出精美的造型，如文章图片来摆就很不错，你也可以更有创意，摆好后，将拌好的料汁浇在五花肉片上，最后放上一些葱花、黄瓜等食材点缀，这样一道精致又美味的蒜泥白肉就做好了。
