红烧软骨
材料：
猪软骨400g、红萝卜半条、白萝卜(菜头)1条、洋葱半颗、水3碗、薄盐酱油半碗、冰糖少许、蒜头3颗、姜片3片、卤包1包、米酒半碗、豆瓣酱半匙、小辣椒2条
做法：
1.备料：猪软骨汆烫洗净，红萝卜、菜头、洋葱切块备用。
2.将所有食材及调味料放入萃取锅内，按3小时炖煮。
3.时间到就出炉
番茄虾捞
原料：
番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精
做法：
1、把番茄去皮并切成小块；另取鲜虾制成泥拌成虾滑，待挤成小条入水锅汆熟后，捞出来备用；
2、净锅放油，下番茄块炒香并掺入鸡汤，放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后，加盐、味精调味并煨制成菜。
老干妈皮蛋
材料：
黄瓜、皮蛋、白糖、老干妈、盐、香醋、蒜
做法：
1.黄瓜洗净后，拍碎切成段，加入盐拌匀，静置半小时。
2.皮蛋去皮后，洗净去壳切小粒。
3.碗中加入鲜酱油和老干妈。
4.加入香醋、白糖调匀后，再放入蒜末拌匀。
5.把黄瓜捞出，放入皮蛋碎，把调料淋上即可。
干锅鸭煮莴笋
材料：
板鸭一只、莴笋半斤、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克
做法:
1.板鸭放入笼中，大火蒸1小时，取出放凉，切成条，放入沸水锅中，大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切片。
3.炒锅放入茶油，烧至七成热，放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香。
4.放入莴笋片、板鸭条，小火翻炒2分钟。
5.加入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味，出锅放入干锅中上桌即可。
