杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
下面开始制作“赛鲍鱼”！
材料选择：
主料：杏鲍菇3只，泡椒12只
辅料：蒜粒20个，鲜花椒少许，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，白糖，半勺鸡精
非常好吃“赛鲍鱼”的做法
第一步
把我们所需要的食材全部准备好，杏鲍菇切厚片
第二步
切成菱形花刀
第三步
煎至金黄色
第四步
锅中留油放入大蒜粒炒香
第五步
放入泡椒和鲜花椒炒香
第六步
放入鸡精，白糖，生抽，蚝油
第七步
放入煎好的杏鲍菇
第八步
加入高汤或者热水炖煮入味
第九步
最后加入水淀粉勾芡即可食用
第十步
成品
