杏鲍菇别光炒着吃，饭店大厨教你三种好吃的做法，给肉都不换。杏鲍菇是近几年非常流行的菌类新品种，它之所以叫杏鲍菇，是因为它在加热之后有杏仁和鲍鱼的味道，非常鲜美。杏鲍菇不仅味道鲜美，营养价值也非常高，富含蛋白质和各种微量元素，可以提高免疫力，有美容润肠等功效。
杏鲍菇是一种老少皆宜的菌类，性温，没有副作用，而且口感非常好。杏鲍菇做法也很多，可以煎、炒、炖、烧或者凉拌，每一种做法味道都很独特。我身边许多人只会用杏鲍菇炒肉吃，其实杏鲍菇做法很多，并不适合炒肉吃，因为肉的味道会掩盖杏鲍菇的香味。今天分享三种好吃的做法，都是跟饭店大厨学的，菜单上都很受欢迎，做法简单，学会了在家就能轻松做出来。
三种杏鲍菇的做法
一、红油手撕杏鲍菇
【所需食材】杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，小米椒，香菜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，油
【制作方法】第一步：挑选颜色雪白的杏鲍菇，手感要干爽，捏不出水的。
第二步：把整根杏鲍菇放在整体上面，水开上汽后蒸20分钟，蒸到杏鲍菇变软。
第三步：把胡萝卜切成丝备用，再切一点辣椒圈和香菜末，最后把大蒜切成蒜末备用。
第四步：杏鲍菇晾凉之后，竖着撕成细长的丝状，然后用力挤出杏鲍菇丝中的水分，放入一个干净的盘中，上面摆上胡萝卜丝。
第五步：碗中放入2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少量五香粉，再放入切好的蒜末，烧一些热油淋在上面。
第六步：接着放入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺陈醋拌匀。
第七步：把拌好的的红油淋在杏鲍菇上面，最后放点小米椒圈和香菜末，拌匀就可以吃了，红油手撕杏鲍菇就做好了。
二、椒盐杏鲍菇
【所需食材】杏鲍菇，面粉，淀粉，盐，鸡蛋，花椒粉，油，水
【制作方法】第一步：挑选颜色雪白新鲜的杏鲍菇，沿着纵向先切成厚度1厘米左右的片，然后再切成长度5厘米，宽度1厘米的条状。
第二步：在碗中放入4大勺面粉，2大勺淀粉，再加入1个鸡蛋和适量水，调成老酸奶稠度的面糊，然后加入1小勺盐和1小勺花椒粉，拌均匀。
第三步：锅里倒入适量油烧热，然后用杏鲍菇条蘸满椒盐面糊后，放入油锅中，油温7成热左右，就是杏鲍菇下入锅中立刻漂起来不沉底的状态。
第四步：依次下入所有的杏鲍菇条，炸到表面酥脆的状态就可以捞出来了，全部捞出来之后，再把油烧热一会，复炸一遍，椒盐杏鲍菇就做好了。
三、泰式甜辣杏鲍菇
【所需食材】杏鲍菇，大蒜，小葱，泰式甜辣酱，蚝油
【制作方法】第一步：挑选颜色雪白新鲜的杏鲍菇，沿着纵向切成厚度5毫米，宽度3厘米，长度5厘米左右的片状，然后在一面轻轻划上斜花刀，注意不要把杏鲍菇划断了。
第二步：切一些葱花和蒜末备用。
第三步：平底锅里倒入适量油烧热，把杏鲍菇放入平底锅中煎到两面颜色变金黄，盛出来备用。
第四步：碗中加入2勺泰式甜辣酱，1勺蚝油，再加入适量水搅匀做成料汁备用。
第五步：锅里倒入葱蒜炒香，然后放入泰式甜辣汁，熬到酱汁浓稠，然后放入煎好的杏鲍菇，拌匀就可以出锅了。
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