糖醋里脊无论是在温馨的家庭里，但是在一些大大小小的饭店里，都是一道比较受欢迎的美食啦！糖醋里脊外面挂着一层薄薄的面糊，吃上一口真的是味蕾大开啊！酸酸甜甜的吃起来，特别过瘾。
但是很多人无论是在饭店里还是在家里做糖醋里脊的时候，一旦放置的时间过长，糖醋里脊就会很容易发粘，而且吃起来也没有那么酥脆，吃口感也会大大的折扣。那么糖醋里脊的面糊到底怎样调制呢？好了，话不多说。接下来就和大家分享糖醋里脊的正确做法，喜欢吃糖醋里脊的朋友，直接往下看吧！
糖醋里脊
食材
里脊肉一块、鸡蛋一个、淀粉50克
面粉10克、食用油少许
番茄酱少许、白糖少许、精盐少许
步骤
1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。
2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。
5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。
6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。
美食小技巧
1.下锅油炸糖醋里脊的时候，里脊肉一定要一条一条的放入锅内。这防止在炸制的过程中，粘连在一起。
2.新手在做炸里脊肉的时候，一定要开小火，这样防止出现崩油的现象。
3.最后做糖醋汁的时候，一定要将其大火快炒翻炒均匀，否则炒的时间久了，口感不够酥脆。
4.糖醋里脊的糖醋糊的调制，大家最后不要忘记加入一勺食用油。这样做的糖醋里脊才会好吃哦。
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