曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
剁椒土豆片
食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法:
1.土豆一个,洗净去皮。
2.用工具切成片。(直接切水里了)
3.控干水份。
4.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。
5.加一勺剁椒。
6.加适量的盐炒匀。
7.下少许水略煮后起锅撒香葱。
卤猪肝
食材:猪肝,料酒,八角,姜,水,盐,辣酱
做法:
1.将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽。
2.将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出。
3.等有大量浮沫时将猪肝捞出。
4.待猪肝晾凉,同时锅里注入清水。
5.将辅料切配好。
6.将猪肝、八角、姜、料酒、水、食盐放入锅里。
7.大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片。
8.将晾凉的猪肝切片,码放好。
9.将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱。
粉蒸排骨
材料:猪排骨700克,江西蒸肉粉100克,小红椒2只,几片生姜片,少许葱。
调料:
蚝油1勺,老抽1勺,黄酒2勺,糖一小勺,盐少许。
做法:
1.排骨清洗干净,沥干水分,加入黄酒,姜片和葱段腌15分钟,把葱姜拣出。
2.加入蚝油,老抽,盐,糖,辣椒碎拌匀再腌15分钟。
3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀,要让每块排骨上都沾上米粉。
4、办好后颜色注意颜色淡了可用老抽调节。
5.上锅蒸30分钟,出锅用盘子码好,撒上少许葱花就OK啦!
4.调汁(白糖25克;香醋20克;酱油15克;精盐2克;味精1克;水淀粉25克;香油1滴)
5.锅内放油,比一般炒菜多一半左右吧,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了
酸菜炒肉丝
食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
做法:
1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)
2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)
3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会
4、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味
6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
大盘鸡
食材:仔肉1斤多,土豆2个,青椒1个,洋葱半个,宽面半斤,啤酒1罐,葱姜蒜适量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香叶,老抽,淀粉,郫县豆瓣酱,黑胡椒碎,干辣椒,花椒
做法
1、鸡肉切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,土豆切滚刀块。
2、料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡肉腌制20分钟后,沥干水分。
3、炒锅中倒油,放入葱姜蒜、八角,桂皮,香叶和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4、倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。等土豆稍微有点软,加入冰糖,再炖几分钟。
5、加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
麻辣豆腐
食材:嫩豆腐,水淀粉,蒜,姜 ,葱,辣椒粉,花椒粉,花椒,郫县豆瓣酱,生抽,鸡精
做法
1、准备食材,将豆腐切成小方块。葱姜蒜切成末。
2、豆腐加盐焯水。
3、热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要,加入蒜末和辣椒面炒香。加入一大勺郫县豆瓣炒出红油,加适量生抽和开水烧开。
4、加入豆腐中火炖烧5~8分钟入味,汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度,趁热撒上花椒面和葱花即可。
红烧狮子头
食材:五花肉1块,西蓝花半颗,荸荠4-6个,鸡蛋1个,红曲米,姜,淀粉,八角,桂皮,香叶,酱油,料酒,胡椒粉,五香粉,盐
做法
1、五花肉切末,姜切末。西兰花清洗干净,用小刀剔成小朵儿备用。
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐,顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。
3、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。
4、烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸,炸至金黄后捞出控油备用。
5、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒出香味儿,加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
6、煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟。
7、再烧锅水, 加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。
8、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火。
9、将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
炝炒藕丁
食材:藕,青红辣椒,豆豉或者老干妈等辣酱,蒜,干辣椒粉,生抽,酱油,
做法
1、藕洗净,切成1厘米左右的小丁,青红辣椒切碎,蒜切末备用。
2、锅内倒油油温至5-6成时,放入一半的蒜末煸炒出香味儿,下入藕丁翻炒,加入适量辣椒粉,豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀。
3、加入一点点的水,稍焖一会,放入适量盐,待水快收干时加入青红辣椒碎翻炒均匀,把水完全炒干。
4、关火,放入剩下的蒜末翻炒均匀。
芙蓉虾
食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部,用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断;
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍;
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑;
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可。
粉丝紫椰菜
食材:紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法:
1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
2、将所有食材倒入一大碗中 用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味 拌匀即可。
白玉汤
做法:1、豆腐切3厘米左右,方形小块备用。
2、白菜叶分开叶和帮,帮切片备用。
3、锅中烧少量油,油热后转小火,放入白菜和豆腐,再慢慢翻炒半分钟。
4、加入2升水,继续炖煮10分,加少许盐即可上桌。
蔓越莓绿豆糕
食材:蔓越莓25克,脱皮绿豆150克,椰子油20克,玉米油50克,熟玉米油少许
做法:
1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,,将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中,中小火约蒸40分钟左右;
2、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙;
3、将蔓越莓用改刀,切小粒备用;
4、椰子油放到不粘锅中,加热融后倒入绿豆泥,翻炒均匀后,再加入玉米油炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎;
5、翻炒均匀后关火,趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份搓成圆球;
6、将模具内片刷层熟油,再放入一个绿豆沙球,将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,绿豆糕就OK了。
香菌猪蹄煲
做法:1、猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水;
2、蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块;
3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右;
4、加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可。
肉炒黄豆芽
做法
1、黄豆芽用水多泡一回,洗净沥干水分备用;
2、瘦肉洗净切成条状;
3、葱切葱花,姜切细丝;
4、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色;
5、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油;
6、最后倒入豆芽爆炒,最后加盐调味即可。
木耳炒豆芽
食材:黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量
做法:
1、豆芽摘去根部洗净,木耳撕小朵洗净;
2、葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝。
3、豆芽焯熟,捞出沥干;
4、锅中热油,放入花椒成金黄色后捞出不要,放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒;
5、放入木耳煸炒,调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀;
6、把豆芽加入锅中炒匀,加盐调味,再淋点油就好了。
白菜帮炒韭菜
食材:韭菜,白菜帮,肥瘦猪肉,不辣的美人椒,葱花,姜末,酱油,盐,植物油
做法:
1、白菜帮切丝,韭菜切段,猪肉切丝,美人椒切丝;
2、炒锅加植物油,放入肉丝炒变色、肥的部分出油,加葱花和姜末炒出香味,加酱油提色,开大火,放入白菜帮炒至打蔫,倒入韭菜段、美人椒,大火炒几下,加盐调味,再炒至韭菜打蔫即出锅。