现代人的生活是越来越富足，想比几十年的人，有了翻天覆地的变化，温饱根本不是问题，现代人的追求越来越高，吃喝玩乐一样都不能马虎，越来越多的人喜欢去外面饭店或小餐馆吃东西，觉得自己做不出饭店的味道，但是又担心外面卖的不干净，不卫生，所以现在越来越多的人喜欢自己亲手制作美食，小编也会每天为大家奉送上关于做菜的烹饪技巧和美食资讯，今天我们要来探讨的是，做菜是放猪油有害还是有益？
在以前物质匮乏的年代，很多人家里因为贫穷而买不起食用油，所以经常会见到水煮青菜这样吃起来寡淡无味的菜肴，那时候的人们，为了能让自己家的饭菜吃起来更香，就要在自己家里炼制猪油，因为肥肉的价格还是比较便宜的，几乎家家都要把肥肉炼制成猪油，炒菜时放上一点就会很香，那时候的人们能吃上猪油就会很满足。
而现在，生活条件越来越好了，好像很少有人会再去专门炼制猪油了，更有一些说法说猪油吃了对人体不健康，那真相到底是什么呢？
如今，在厨房里，猪油已经被植物油给取代了，我们大家更熟悉的是花生油，菜籽油，大豆油，更有广告里大肆宣传的调和油，各种食用油的品牌，也被大家所熟知，好像只有这些油才是正统，应该被炒菜时使用的，那猪油到底怎么样呢？
李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，且有特殊的香味，可以增进食欲，尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。猪油质地细滑，食用后经过大肠，可以起到润滑肠道的作用，使人排便通畅。所以说，对于很多人群来讲，猪油简直就是个宝啊，比如说，对于孕妇而言，孕妇最痛苦的事莫过于孕期便秘，适量的食用猪油可以达到排便通畅的效果。猪油对脾胃非常好，能够助消化，所以脾胃不和的人也可以适当的食用猪油。
但是对猪油而言，其中饱和脂肪酸含量过高，对于现代人健康而言存在较大风险，和心血管疾病有着很直接的关系。对于猪油，作为调味品少量食用没啥问题，诱人的味道可以帮助我们进食，所以我们在肯定猪油有很大的功效同时，也要注意不可过量食用。《中国居民膳食指南》当中建议，每日调味油的摄入不能超过30克，建议大家要多种植物油更换食用，以达到不脂肪酸的均衡摄入。
那么回到我们本文所探讨的话题，食用猪油到底是有害还是有益呢？相信大家心里已经有了一杆秤，答案是不是出乎意料呢？猪油本身是对人体有益的，如果过量使用，过分信赖它能治病，反而对人体有害。所以任何事情都要讲究适度的原则，凡事不能一刀切，任何事情都有两面性，若能做到兼顾，则是对自身最大的好处了。
