#城市吃货挑战赛第二期# 鸭子，最常见的做法有煲汤，姜爆鸭，啤酒鸭，魔芋烧鸭，烤鸭等等做法。而我最喜欢姜爆鸭，因为仔姜的辛辣味，和鸭子的香味，那是一个绝配。姜爆鸭也是老少皆宜的一道家常菜。最近二师兄有点贵，那就多吃鸭肉吧！今天给大家分享的是这道自创姜爆鸭的详细做法，学会了赶紧做给家人试试吧！
第一步，姜爆鸭，首先肯定是鸭子的选择了。最好是老家的土鸭，这样做出来的鸭子更香更有嚼劲。当然，如果没有土鸭，在超市买的新鲜的鸭子也是可以的。然后将买回来的鸭子切块，清洗干净，尽量块切小一点，这样后面才会更入味哟！
第二步，准备配料。彩椒切块，芹菜切段，再从泡菜坛子捞出适量泡椒切断，准备一些大蒜切片，再准备一些花椒和自制辣椒酱。最重要的配料，自然是仔姜了，将买回来的仔姜洗净，切片备用！
第三步，将洗净的鸭子放入锅中，加入清水，料酒，葱结，焯水。然后将焯水后的鸭子再次清洗干净，放入锅中干煸，这样做的目的是让鸭子更香，干煸至两面金黄捞出备用。
第四步，起锅烧油，倒入辣椒酱和花椒，泡椒爆香，然后加入除芹菜叶子以外的其他配菜，翻炒均匀！
第五步，倒入鸭子，和配料一起翻炒均匀，再加入适量料酒一起炒，目的是为了去腥。最后加入适量清水，蚝油，食用盐，一起闷煮20分钟左右。备注：因为我们都是把仔姜和红椒当做调料，所以就提前放下去一起闷煮了。如果大家喜欢吃仔姜和红椒，就可以在闷煮了15分钟左右，再倒入红椒和仔姜。这样后面的红椒和仔姜就会比较新鲜。
最后一步，闷煮了20分钟左右，再大火收汁。放入少许味精，就可以出锅了。出锅后，装盘，最后撒上香菜。香喷喷的姜爆鸭就做好了！
看上去是不是色香味俱全呢？如果喜欢，就赶紧试试吧！
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