水煮白肉，清爽不腻，美味可口，馋得直流口水
大家好，我是吃货自然萌，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了，正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。
首先我们准备五花肉一块，生姜一小块切成姜片，锅内烧水，把五花肉和姜片放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。加入料酒，大火先把水烧开，再转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟，煮定型，20分钟以后把五花肉捞出晾凉，再盛出一部分汤水备用。准备小青菜几颗，绿豆芽一把放入盆中，然后把晾凉的五花肉切成两毫米厚的薄片备用，大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起，线椒几根切成圈，红椒一个，切成圈，大蒜几粒切成蒜末，再抓住一小把青花椒备用。
食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片，干辣椒，炒出香辣味，把准备好的配菜放入锅中，快速翻炒，使青菜均匀的沾上植物油，防止青菜欲盐出水，影响卖相和口感。加入食盐两克，开大火颠锅翻炒至菜断生以后起锅，把配菜盛放在盘中垫底。锅内在烧油，油烧至5成热时转为小火，洒落一小把干辣椒一小撮花椒爆出料香味，倒入准备好的小料炒出香味，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，把酱料炒散炒出红油，从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，水烧开以后开始调味，加入食盐两克，鸡粉一克，胡椒粉一克，白糖少许老抽抽5克，把所有的调料搅拌均匀，把刚刚盛出的高汤淋入锅中，开大火煮三分钟，充分煮出料香味。
三分钟以后把切好的肉片放入锅中，如果颜色不够深，再加一点老抽，开中火煮两分钟，肉片打卷以后，勾出水淀粉，盛出盘中备用。锅内把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，连油带料一起浇在肉片上即可。
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