常宁土味
又到七月半，除了记忆里惊悚又神秘的“接老客”，还有什么最让你留恋呢？当然是新鲜出锅的——水煮花生喽！
第 七 期
水煮花生
立秋了，乡下农田里又一番忙碌的景象。忙什么呢？扯花生啊！一提到扯花生，是不是又口水直流了呢？新鲜的花生怎样最好吃呢，当然是水煮！水煮花生，这一道始终不能忘怀的“零食”啊！
小时候，嘴馋得很，不懂花生成长需要一个过程，只要看到花生叶子长的很茂盛，就以为花生熟了。在花生地里，哭着喊着缠着妈妈：“花生熟了，我今天就要吃花生，非吃不可”。迫于无奈，妈妈只能拔出一株让我看看，到底有没有花生。一拔出来，看着根上还只是“小点点”，我才彻底死心。
盼望着，盼望着，花生终于成熟了。顶着烈日，我也会很自觉的去土地里干活，心知肚明的妈妈就会故意说：“是太阳从西边出来了，还是我看花了眼啊！”我则满不在乎的说：“妈妈，你快点扯喽，早点煮花生给我们吃喽”！
采摘回来的花生，妈妈通常都会挑选。太小没有嚼劲，太老的花生影响口感，这是决定花生好不好吃的两大因素呢。能不认真么？哈哈！
别看是简单的水煮花生，做起来也相当有学问。如果没煮好，就会碰到两种情况。一种是汤汁咸了花生肉却是淡的。一种是咬开花生，吃一嘴的汤汁。所以，煮花生时，火候和时间一定得把控好，煮的时间短，花生没入味，时间长则花生不仅太粉，而且里面会有很多汤汁。
恰到好处的水煮花生，一咬开花生壳，肉粒饱满，吃起来脆脆的，咸淡适中，恰到好处。
准备食材
花生
水
精盐 一少勺
八角 3、4个
方法
1.花生一定洗干净，外壳有很多泥土。
2.锅中放水，花生下锅，放少许精盐、八角。
3.煮熟即可食。
小窍门：
1、新鲜花生一定要清洗干净；
2、煮花生的水最好不要倒掉，让花生浸泡在汁水里，这样吃的时候更有滋味；
有多久没回老家吃到
新鲜出土的水煮花生呢？
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文章来源：微常宁
本期编辑 ：伍正军
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