一阵秋雨一阵凉，这几天的杭城终于告别了酷暑，走进了清凉的秋天，是时候为大家准备适合秋季的食材了。今天操心的小编就为大家推荐这道“明炉娃娃菜”。
此道菜品的特点是娃娃菜经过浓豆浆的炖煮之后，口感酥软，汤汁绵密浓香适口，虽然是浓汤，却很清淡爽口，而且明炉保温，不易凉，在这夏秋转接之际，对肠胃脾虚也大有益处。
明炉娃娃菜的主料有娃娃菜、豆腐丸子、绿豆粉丝、豆浆、甜豆。其中娃娃菜纤维丰富，甜豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管弹性健脑，豆腐提供较多的蛋白质和钙，绿豆粉丝则具有抗菌抑菌解毒的作用。
虽是简单的素菜，实则是将豆类的前世今生化为各种形态在此道菜品中的演义。圆圆的青甜豆，绵柔的豆浆、变身为丸子的豆腐，更有甚者绿豆成为细细半透明的粉丝。经明炉保温加热相互浸润，各种食材像音乐一样流动着，小小天地不经意间竟上演了一曲“融合的艺术”。着实体现了料理者不断探索，为做出对大众更有裨益的料理而执着前行之心和对食材尽力表达的这份敬重。
烹饪方法
主料娃娃菜、豆腐丸子、绿豆粉丝、豆浆、甜豆制作step1. 将娃娃菜切条焯水，备用；step2. 起锅烧热，下少量油，倒入豆浆，烧至豆香味出来，下入娃娃菜和豆腐丸子，炖至娃娃菜入味，夹出码盘，将豆腐丸子围在娃娃菜四周；step3. 把粉丝入浓汤焯烫一下，码在娃娃菜顶上，撒上小甜豆。Step4. 最后，明炉点上香烛继续为娃娃菜保温、加热即可。
