香辣排骨
主料：排骨500克
辅料：鸡蛋1个，小米辣，荆条辣椒，姜，葱，料酒，鸡精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，盐，油
做法：
1、姜切片，葱切粒，辣椒切圈，小米辣切粒
2、排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水
3、排骨中加入少量盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上
4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀
5、锅烧适量油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出
6、再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出
7、锅烧底油放入姜片、小米辣爆香，再放入荆条辣椒圈炒出香味，放入排骨翻炒均匀
8、放入熟芝麻，撒上葱花翻炒均匀即可出锅
小笼粉蒸牛肉
主料：牛肉（腑肋）250克
辅料：糯米粉50克，油菜50克
调料：香菜10克，大葱10克，花生油30克，姜30克，甜面酱10克，豆瓣酱3克，料酒10克，酱油25克，白砂糖5克，味精1克，淀粉5克，胡椒粉2克
做法：
1、将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内
2、葱、姜切碎末备用
3、牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好
4、青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块
5、香菜择洗干净，切成段
6、将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时
7、待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内
8、将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可
涝汁凉拌金针菇
食材：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺
做法：
1、新鲜的金针菇洗净，沥干水分，摘成小朵
2、锅中烧水，放入金针菇焯水1分钟，捞出过凉，控干水分
3、黄瓜洗净刮成薄片，蒜和红辣椒切成粒状
4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒
5、调个料汁，碗中倒入捞汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀
6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上，撒上红辣椒即可
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400克、姜2片、生抽（味极鲜）3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺
做法：
1、鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟
2、把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用
3、腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里
4、蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖
5、大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，不要掀锅盖
6、蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里
7、把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上
8、起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上
9、最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上，一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了
肉末炒年糕
食材：年糕2条，白菜，猪肉，干香菇，料酒，酱油，玉米淀粉，精盐，色拉油，葱
做法：
1、猪肉洗净切成肉丝，加料酒，酱油，玉米淀粉抓匀腌制20分钟
2、年糕切成片黄芽菜洗净切粗丝，葱摘黄叶洗净切葱花备用
3、.热锅中加入色拉油，油温4成热，放入肉丝炒散至变色盛出
4、锅内再次放色拉油放入黄芽菜继续翻炒
5、炒至黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面
6、加盖焖煮片刻等年糕变软，放食盐鸡精不停翻炒以防沾锅
7、最后倒入炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉拌匀即可关火了
香椿拌黄豆
食材：香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
做法：
1、香椿洗干净，黄豆提前泡好
2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4、把香椿切碎
5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可
