食材：五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽5克，生抽10克，姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量。
步骤
1：清洗干净所需材料备用。锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡，这样做不但能将猪毛少的干干净净，还可以使烹调好的猪皮更加紧致滑嫩。
2：烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。
3：锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦红色。熬糖这一步非常考验功夫，一定要注意控制好火候，因为冰糖化成糖色时变化很快，所以注意一定不能熬过头了，不然会发苦。
4：放入肉块，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料、葱姜翻炒30秒，炒出香气，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水。
5：中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。
6：水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出，不然装盘以后吃到大葱和姜会非常影响口感。
7：收汁到以上程度后尝味加入一点盐，注意不要一次性放太多，因为前面已经加了不少生抽和老抽，咸度根据各人口味自行调整即可。翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。
8：开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。
浇汁鱼
食材：罗非鱼1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.罗非鱼去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
多味豆腐
食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；
做法：
1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。
2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。
5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了
青椒木耳肉丝
食材：里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱
做法：1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。（猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊）
6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。
酱烧茄子
食材：圆茄 肉馅 香油 干黄酱 豆瓣酱 色拉油 葱姜蒜 生菜
做法：
1， 圆茄子一个，洗净茄子，蒂去掉
2， 把茄子切大片，斜切井字花刀
3， 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出
4， 另起锅，把葱姜爆香
5， 把肉馅儿下锅煸炒
6， 把肉馅炒香后，放入豆瓣酱，接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香
7， 然后把编好的茄子放入锅中翻炒，这样和肉丝均匀沾到茄子上，撒入蒜末，淋少许香油就可以关火出锅，把生菜铺在盘子底部，把茄子整齐装盘即可。
