干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定
5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕取出,冷却后切片
8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买