野生小蒜，到底可不可以食用？原因是什么？今天我们来告诉各位答案。 野生小蒜不但可以吃，而且还有非常好的营养价值。接下来我们会分享一下野生小蒜的吃法以及它的好处。
野生小蒜，又叫做小根蒜。它的茎叶长得非常像蒜，当然也有葱以及蒜的味道。而其作用就是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液之中过氧化酯的升高，防止身体动脉粥样的硬化。主要的吃法有小根蒜拌豆腐或者是熬一点小根蒜白木耳粥。
根据相关的资料有所记载：小蒜每一百克鲜品含水分68克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，钙100毫克，磷的含量53毫克，铁4.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸1.0毫克，维生素C36 毫克。
小根蒜应该怎么吃哪？
关于小根蒜的吃法真的丰富多样，无论是生吃或者还是烹饪之后吃的都非常的美味。基本上我个人在家对于小根蒜有好几种吃法：
1、洗干净直接蘸酱吃；当然还可以切碎了，放一个生豆腐，再放上一点调味品，凉拌着吃。
2、跟鸡蛋炒着吃：做法也非常的简单，就是跟韭菜炒鸡蛋的做法是一样的。
3、做馅：尤其是包饺子吃的真的非常美味。
如果是做的数量相对比较的多，可以将小蒜清洗干净，晾干水分，放入大坛子之中。铺层小蒜撒上一层盐，每天翻动一次。
大约一周左右的样子，可以把入盐的小蒜放入小罐子进行封存。如果是家里少量的做，当然也可以直接用小罐子腌入盐味。
再放入剁椒酱或者是番茄酱之中泡制，或者是将放泡坛中做酸蒜。
经常吃小根蒜或许可以起到舒缓过敏的作用：
经常吃小根蒜，可以改善我们身体皮肤敏感度。尤其是到了春季之后，对于季节性过敏的朋友们来说，除了做好过敏防护之外，适当的吃上一小根蒜也有非常好的预防过敏的作用。
除此之外小根蒜还有杀菌消炎的这一作用，可以很好的帮助我们人们预防脚气。春季是真菌感染的高发季节之外，经常吃小根蒜可以抑制真菌从而引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒的症状。
新鲜的小蒜一般都用来炒菜，给小伙们分享一个“小蒜炒鸡蛋”。
可以将小蒜清洗干净之后切丝。鸡蛋磕入碗里，撒上少量的食盐搅打起泡之后进行备用。炒锅置火上，倒油烧热。
可以将小蒜丝先放入撒上食盐翻炒入味，倒入鸡蛋液，跟小蒜充分的拌匀，炒熟炒透之后出锅即可。
"小蒜炒素肉丝"：
将素肉丝泡发，挤干水分放入碗内，加入一定量的食盐、湿淀粉抓匀，腌制片刻。炒锅置火上倒油烧热。
倒入素肉丝煽炒至起皮，放入小蒜炒熟入味，撒上适量的食盐、味精即可出锅。
野生小蒜不仅仅可以吃，还可以做成果蔬醋、果蔬酒、黑蒜等相关的商品，满足人们不同的饮食需求。
但是吃野菜的时候需要注意：
不认识的不要吃：不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜各位不要乱采，乱吃。
盐水进行浸泡：野菜上面附着许多的杂菌以及杂质，洗净之后在淡盐水中进行浸泡，建议不要低于1小时。
食用之前需要热焯：有一些野菜含有微毒，食用之前可以先用热水焯一下，这样也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变得比较的好。
