无油香菇栗子鸡
材料：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒。
做法：
1、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块；
2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟；
3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮；
4、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块；
5、不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可；
6、放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒；
7、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色；
8、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟；
9、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟；
10、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
香辣牛杂
材料：牛肚、牛肺、牛心、姜、蒜、蒜叶、干辣椒、红辣椒、油、盐、味精、蚝油、十三香，酱油，胡椒粉、料酒。
做法:
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水;
2、准备配料;
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉）;
4、放少许高汤煮入味后，放入大蒜叶，拌匀即可出锅了。
香菇西兰花
材料：西兰花1棵、胡萝卜1个、香菇10个、姜蒜2个、生抽1匙、鸡精0.1匙、花椒10个。
做法：
1、西兰花掰开，胡萝卜切片，干香菇泡发。
2、烧开水，将西兰花胡萝卜一起放入，再次烧开即可。
3、捞出沥干水分备用！炒锅热油，爆香花椒！爆香姜蒜。
4、将香菇放入，翻炒两到三分钟。
5、胡萝卜西兰花放入继续翻炒三分钟，放入生抽翻炒片刻，加盐鸡精调味即可。
