也许是随着年纪的增长，日常饮食越来越喜欢各种粗粮，以前特别喜欢吃的各种香甜的面包，如今吃来，总觉得甜味太重、香精味太重，大几十块钱一个的精美点心，还真不如自己在家用各种粗粮杂粮做的传统早餐来得更香！
今天美美给大家带来一道纯粗粮的早餐，无油无糖健康100分！蓬松柔软香喷喷，连吃7天也不腻！虽然说它是纯粗粮做的，但口感真不错，我家孩子都喜欢呢，全程不加一滴油，特别适合减肥人士。
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说起粗粮，大家都不会陌生，如今全民讲究养生，想必大家厨房里也都没有少囤着，在众多的粗粮中，我最喜欢的就是了。
玉米面是粗粮中的佼佼者，含有谷物食物所没有的维生素C，它富含硒和镁，镁作为酶的激活剂，与硒结合能促进体内氧化分解，阻击癌细胞生长，促进生长发育，增强免疫力。老人孩子都适合吃。脾胃气虚、气血不足、营养不良、习惯性便秘者尤其要经常食用。
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玉米面的营养虽然很棒，但是跟所有的粗粮一样，口感确实比较粗糙，以前我也用它做过很多的美食，熬粥呀、蒸窝窝头啦、煎饼呀，无奈孩子总是不喜欢，今天的这个纯，美美将它换了个做法。
用做蛋糕的方式做出来，蛋白打发带来的蓬松感，让这道粗粮点心的口感变得柔软又蓬松，细细咀嚼，玉米面的颗粒感又微微带着点嚼劲，比蛋糕的饱腹感更强，多吃不长肉，特别适合减肥的时候解馋哦！
做法特别简单，一个煎锅就能搞定的蓬松玉米饼，喜欢的朋友一起来看看具体做法吧。
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【奶香玉米饼】
主料玉米粉110克牛奶120克鸡蛋两个白醋两滴辅料白糖20克油少许
做法：
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玉米面和鸡蛋准备就绪。
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牛奶倒入碗中。将玉米面筛进去，搅拌均匀至无干粉颗粒，鸡蛋清和蛋黄分立，将蛋黄加入玉米糊中。
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用手动打蛋器充分拌匀成细腻的牛奶玉米糊。
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蛋白加入白醋，分两次加入白糖，打至提起打蛋头出现小尖尖。（跟做蛋糕打蛋白是一样的操作）
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取少量蛋白放入玉米糊中，翻拌均匀。
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拌好的玉米糊倒入余下蛋白中，快速翻拌均匀。
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不粘锅提前抹一点点油，加热。
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用这样的大汤勺，舀8分满的面糊倒入锅中。
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将糊糊垂直倒入不粘锅，让面糊自然流淌成圆形。表面的面糊凝固得越来越多的时候，就可以翻面了。
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将糊糊垂直倒入不粘锅，让面糊自然流淌成圆形。
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玉米饼没有粘连性，所以翻面要稍微轻一点，以免将边缘翻碎，最好是用刮刀协助，翻过来再煎一分钟就可以出锅啦，趁热吃哦，蓬松柔软，比蛋糕更美味呢。
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小贴士：
面糊用同一个汤勺舀，每次舀的量都尽量一样多，这样做出来的饼大小一样，更漂亮。
面糊要垂直倒入锅中，锅一定要放平了，这样饼做出来更圆。
整个过程一定要小火，等玉米饼慢慢上色、慢慢膨胀，另一面只要煎一分钟左右就可以啦，时间长了口感就没那么软了。
不要倒油不要倒油，如果不粘锅特别好的话，抹油都可以省了，我的锅用的时间比较长，稍微有点粘，所以我用厨房纸抹了薄薄的油，抹一次油可以煎两三锅饼。
