鸡米花
食材:鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。
做法:
1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。
酸辣粉
食材:红薯粉条150克,干黄豆、花生各15克,芽菜末10克,油豆泡4个,绿叶蔬菜2棵,猪五花肉末50克,酱油、香醋、生抽各1大匙,花椒粒8颗,盐、白芝麻(炒熟)花椒粉、白,胡椒粉各1/4小匙,芝麻酱、鸡精香水芹菜碎、香菜,碎、香葱碎、香油各1小匙,特细辣椒粉2大匙,姜蓉、蒜蓉各1/2小匙,猪骨高汤1杯
做法:
1、 干黄豆用冷水浸泡3小时,红薯粉条用温水浸泡20分钟。
2、 锅入油烧温,放入黄豆,小火炸至酥脆,捞出沥净油。
3、 再放入花生小火炸至酥脆,捞出沥净油,去皮碾碎备用。再将肉末放入锅中炒熟,盛出。
4 、将特细辣椒粉放入碗内,加入花椒粒。锅入油烧热,趁热倒入碗内(倒时会冒气泡),待气泡消失后,加入生抽、芝麻酱、香油,调匀即成特制辣椒油。
5 、锅入水烧开,将泡软的红薯粉条放入锅中烫熟,捞出沥干。再放入青菜焯熟,捞出。
6 、碗内先放1/3杯的高汤,将其他所有调料放入碗内调匀,放入红薯粉条,撒上酥黄豆、碎花生、香菜、香葱、辣椒油、青菜、肉末,最后把剩余高汤烧热倒入碗内即可。
玉米粒炒黑木耳
食材:玉米粒,黑木耳,猪肉,胡萝卜,花生油,姜末,蒜末,胡椒粉,酱油,盐,葱花
做法
1.准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热,下姜蒜末爆香,放入猪肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒,放入黑木耳翻炒均匀
4.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味,最后加入盐和葱花炒匀出锅。
脆皮土豆泥
材料
春卷皮,虾,土豆,调料:黑胡椒粉,盐,黄油(或牛奶),油
做法
1、土豆带皮蒸熟,剥去皮,捣成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。
2、虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳,留着尾巴一点的壳。
3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮,放上土豆泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2,3分钟即可。