今天分享一道我家常吃的菜茄子。准备两根又粗又直的茄子,长茄子,圆茄子都可以。从中间切开以后,再从上面划上一刀。斜着切成菱形片,两根茄子能做一大盘,够一家四口人吃。
打两个鸡蛋,倒在茄子中。准备一勺淀粉,用你干净的小手搅拌均匀。锅中烧开一锅油,油温5成热之后,把茄子放进去。不要把茄子炸干,用铲子按压试一试。还有稍微的软,就可以控油捞出了。
倒出油后,加入底油。放入郫县豆瓣酱的汤匙,用汤匙轻轻炒香。茄子放进去之前一定要先炒一下。用抹刀搅拌均匀。然后加入蚝油,并带上新鲜的。添加旧样式和颜色。最后,加入湿淀粉并加厚。出锅时,往锅边倒点醋。酱汁本身的盐就足够了,所以不需要加盐。
最后加入少许的葱花,翻炒一下就可以出锅了。